羊肚菌(Morchella)是一种野生珍贵真菌，因其表面凹凸不平，像肚子一样，所以被命名为羊肚菌。羊肚菌是马鞍菌科羊肚菌属的一种珍稀食用和药用真菌。羊肚菌是一种珍贵的天然滋补品，富含蛋白质、维生素和20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。羊肚菌的功能是什么？吻，你一定也想知道。那我们一起读吧。_

化学成分；

含有γ -L-谷氨酰-顺式-3-氨基-L-脯氨酸(γ-L-谷氨酰-顺式-3-氨基-脯氨酸)、γ-谷氨酰转肽酶(γ-谷氨酰转肽酶)、顺式-3-氨基-L-脯氨酸(顺式-3-氨基-脯氨酸)；

氨基酸:丙氨酸、谷氨酸和脯氨酸。其他含量相对较低，尤其是色氨酸、酪氨酸、半胱氨酸和胱氨酸，还含有β-丙氨酸。

营养元素:蛋白质、多糖、甲壳素、脂质、磷酸盐。三种胡萝卜素和四种叶黄素，包括虾青素和玉米黄质。麦角甾醇，麦角甾-5，7-二烯醇。

性别和口味:温和、甜美、寒冷、无毒；

归经:脾；胃经

功效适应症；和胃消化。理气化痰。主要消化不良；痰多咳嗽。

羊肚菌性质温和，味道香甜冰凉，无毒。具有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、健脑提神等功效。还具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的作用。

1。抗肿瘤

羊肚菌含有抑瘤多糖、抗菌抗病毒活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑瘤等多种功能。

2。“防癌抗癌”羊肚菌富含硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分。它可以运输大量的氧分子来抑制恶性肿瘤和灭活癌细胞。另一方面，它可以增强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用可以改变致癌物的生成方向，并通过组合解毒，从而降低或消除致癌风险。

3。日本科学家发现羊肚菌提取物含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。

禁忌人群:过敏患者禁止进食。

适合人群:适合普通人群、中老年人、阳痿、早泄、性功能减退、性欲减退、女性和脑力劳动者。

1。选择干燥羊肚菌时，应注意羊肚菌的重量和产地，是否由信誉良好的企业生产和销售等。不要因为小小的损失就买假羊肚菌。

2。当选择新鲜羊肚菌时，不应该选择水分过多且特别重的羊肚菌。这种羊肚菌经常被肆无忌惮的商人注射水。这种羊肚菌不仅营养严重流失，而且特别难以保存。

3、从羊肚菌的形状中选购，羊肚菌是由一个腹部形状的怀孕头帽和一个不育的菌柄组成的。菌盖表面设有带网状筋的种子层，种子层边缘与菌柄连接。柄为圆柱形中空，表面光滑或有凹槽。

4。仔细观察羊肚菌的表面。确保它结构完整，没有酸味。

5。不要买太成熟的羊肚菌。观察蘑菇帽。这是一个好羊肚菌，它没有完全打开，或者打开后不会裂开和枯萎。

6。观察羊肚菌的表面。它结构完整，没有酸味。是上级羊肚菌没有完全打开它的盖子，或者在打开盖子后没有破裂和枯萎。

市场上发现的羊肚菌大多是干货，因为羊肚菌的生产季节非常短，保存极其困难。吃的时候，羊肚菌干应该先散开。泡沫羊肚菌非常熟练。它不能用开水或冷水。它应该使用大约40-50度的温水。这种水温不仅能保证羊肚菌的香味扩散开来，而且不会损害羊肚菌的味道。水量应该适中，现在浸泡蘑菇面条是合适的。大约20到30分钟后，水会变成红酒。羊肚菌变得完全柔软后，就可以捞出来清洗以备后用。酒红色原汤含细菌，沉淀泥沙后用于烹饪。请记住，这种红酒原汤是es

羊肚菌和姬松茸用冷水冲洗干净，根蒂修剪后备用。擦洗石斛并清洗它。将瘦肉切成肉末，然后做成一个大肉饼。

2。将所有原料加入炖盅，加入约3碗开水，炖3小时，并加入少许盐。用文火炖3个小时，你就大功告成了！吃光所有的材料，哦，不要浪费！

这汤真的很好喝。孕妇可以喝，孩子可以喝，老人可以喝，男人和女人都非常需要。这对亚健康体质或病后康复非常非常好！

[羊肚豆腐]

材料:一块嫩豆腐；羊肚菌200克；一些韭菜；一点盐；适量酱油；适量的水。

练习:

1。将葱洗净，切成段，将葱切成粉末。将羊肚菌洗净，用温水浸泡。留下浸泡过的水，除去沉淀物以备后用。

2。制作油炸嫩豆腐的关键步骤是:往锅里加水和少许盐，煮嫩豆腐，将嫩豆腐焯一下，取出备用。

3。往锅里倒油，加热直到它变成小火。把豆腐放在你的手上，小心地把它放进锅里切好。把它们都放进锅里，用中低火炒豆腐。小心转动两边，直到两边都是金黄色。

4。在锅里放一点基础油，加入葱花翻炒至香味，然后把油炸豆腐和浸泡过的羊肚菌放入锅中。将浸泡过的水倒入锅中，根据你的口味加入酱油，用大火煮沸，再用小火煨至豆腐味道鲜美。筷子是用来拿起和扔掉葱片的，葱片放在盘子里就可以上桌了。

羊肚菌的作用：防癌抗肿瘤，减肥瘦身推荐知识