金针菇的营养价值：含有大量的锌，促进儿童智力发育
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每个人都应该知道金针菇富含高营养价值，但大多数人只知道金针菇有营养，却对有什么营养知之甚少。金针菇对人体有许多有益的元素。你对金针菇的营养价值了解多少？下面简要介绍金针菇的特殊营养价值。
金针菇营养价值丰富，被世界卫生组织列为“最佳蔬菜”。金针菇含有蛋白质(18种氨基酸中有8种是人体必需的氨基酸)。它还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素如钙、镁、锌、钾等。此外，它还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、东谷细胞毒素等成分。
锌
金针菇含锌量相对较高，可促进儿童智力发育和大脑强化。它值得被称为“益智蘑菇”。同时，它也有助于男性预防前列腺疾病。
钾
频繁食用金针菇不仅可以预防和治疗肝病和肠胃溃疡。而且还适合高血压患者、肥胖症患者和老年人，主要是因为它是一种高钾低钠的食品。
粗纤维
现代医学实验表明，金针菇，尤其是菌柄，含有丰富的粗纤维，能够吸附人体内的胆酸，增加胃肠运动，促进消化功能。
粗纤维还能调节胆固醇代谢，降低体内胆固醇含量，促进体内重金属离子的消除。
Portulacin
金针菇还含有一种叫做Portulacin的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。日本的研究人员也发现了这种蘑菇真菌——金针菇，它具有良好的抗癌活性。
赖氨酸
金针菇含有更多人体必需的氨基酸，氨基酸含量高于普通蘑菇，其中赖氨酸和精氨酸特别丰富，对增强智力，尤其是对儿童身高和智力发育有很好的效果。
copper
copper是人体健康不可或缺的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、大脑、肝脏、心脏和其他内脏器官的发育和功能有重要影响。
金针菇冷、甜、咸，属肝、胃经。具有滋补肝肾、益肠胃、益智抗癌的功效。可用于治疗肝病、胃肠炎症、溃疡、肿瘤等。
1。促进生长发育
金针菇能促进儿童的生长发育，增强大脑。
2，Promote新陈代谢
金针菇能有效增强身体的生活活动，促进体内新陈代谢，促进食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益。
3、降血脂和胆固醇
金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防高脂血症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抗疲劳、抗菌、抗炎、消除重金属盐和抗肿瘤的作用。
5。新加坡的研究人员还发现金针菇可以预防过敏性疾病，如哮喘、鼻炎和湿疹。
6，抗癌
金针菇能提高机体免疫力，抵抗病毒感染和癌症，对肝癌和肺癌有明显的抗癌作用。
7。预防和治疗溃疡
经常食用有助于调节人体血液酸碱度的平衡，预防和治疗动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
8。“护肝”金针菇经常食用还能预防肝病，增强正气，防病强身。
1。禁止金针菇
clam
clam的食品含有维生素B1分解酶，这将破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。
2。一种适合金针菇“豆腐”的食品，具有益智强身的作用
金针菇富含钾，可抑制血压升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。膳食纤维可以吸附胆酸，降低胆固醇，从而预防和治疗高血压。菠菜中的镁可以减少应激引起的去甲肾上腺素的释放，两者结合可以降低血压。
西红柿
金针菇和西红柿都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。
1。低温贮藏”( 1)常温下收获的新鲜金针菇，完成后立即放入筐中。
用多层湿纱布或塑料薄膜覆盖，置于阴凉处(自然温度低于20℃)，可保鲜1-2天。
(2)简单包装和低温保存
新收获的金针菇完成后，使用薄膜厚度为20毫米的低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋，分装，抽真空密封，将包装袋竖立成专用篮子或纸箱，低温冷藏1-3℃。可保鲜约13天。
2。化学保鲜方法
使用对人和动物安全的无毒化学品浸泡或喷洒在金针菇表面，以延长金针菇的新鲜度。
可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸和特定的等待时间。
(1)焦亚硫酸钠喷雾保藏
用0.02{bf}焦亚硫酸钠溶液冲洗金针菇，以去除沉淀物碎屑。
在0.05{bf}焦亚硫酸钠溶液中再浸泡10分钟以保护颜色，取出并沥干水分，然后装在塑料袋中保鲜几天。
(2)氯化钠(即盐)和氯化钙溶液保持新鲜
0.2{bf}盐溶液加0.1{bf}氯化钙，制成混合浸泡溶液。
将新收集的金针菇浸泡在上述混合溶液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，取出，沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜几天。
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