香菇营养丰富:每100克食用部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。除了含有85-90 {BF}水之外，新鲜蘑菇的固体中还含有19.9{bf}粗蛋白质、4{bf}粗脂肪、67{bf}可溶性无氮物质、7{bf}粗纤维和3{bf}灰分。

香菇含有如此丰富的营养，那么吃香菇有什么好处呢？让我们回答问题，一起继续阅读，看看蘑菇能给我们带来什么好处。

1，提高免疫功能:

香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明香菇还含有抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有健胃健脾、益气补肾的功效，可用于治疗气虚、厌食等慢性疾病。

2。抗老化:香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，在体内对过氧化氢有一定的清除作用。

3、防癌抗癌:

香菇帽部分含有双链核糖核酸，可在进入人体后产生具有抗癌作用的干扰素。

4。降低血压、血脂和胆固醇:

香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可降低血压、胆固醇和血脂，并可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5。其他益处:香菇还可以治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等。还可用于消化不良、便秘等。此外，香菇中含有的核酸物质还具有预防和治疗艾滋病的作用。

香菇价格:不同的品种和不同的地方有不同的价格，干香菇80 ~ 100元/公斤。

如何选择蘑菇:

1。气味:一些肆无忌惮的商人用甲醛浸泡蘑菇以保持新鲜。如果蘑菇有难闻的气味，他们一定不能买。

2。看蘑菇帽:蘑菇形状是圆的，蘑菇肉是厚的，蘑菇帽卷得很好。

3。看看尺寸:不能太大或太小。帽优选为3 ~ 6厘米。

4。看真菌褶皱:白色部分整齐规则，表面不粘滑，没有霉斑的是高档。

5。看看津贴:津贴又短又厚。它应该大小一致，手感结实。为了增加重量，一些商人故意不切真菌柄。短期津贴对消费者来说更经济，毕竟他们吃的是菌盖。

6。看看颜色:香菇通常是黄色和棕色的。如果颜色是黑色的，用你的手触摸它，使它湿润、粘稠和光滑，否则当你用手按压它时，它会破裂。如果蘑菇帽的边缘容易脱落，这意味着香菇不再新鲜，不能食用。不要买。

1。香菇的食物禁忌:

1。鹌鹑肉与香菇混合，不要与鹌鹑肉一起食用，否则会引起血管痉挛。

2。香菇是一种头发制品。脾胃寒湿气滞者应慎吃。

2。香菇生产技能:

1。制备好的香菇应放入冰箱冷藏，以免失去营养。

2。不要扔掉用香菇浸泡过的水。许多营养物质溶解在水中。

3。将蘑菇浸泡在水中，用筷子轻轻拍打，沉淀物就会落入水中。

4。如果蘑菇相对干净，就用清水冲洗一下，以保持蘑菇的美味。

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