发菜(Nostoc鞭毛形目)，发菜是蓝藻门发菜的一种藻类，广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠的土壤中，是我国一级保护野生植物。因为它又长又黑又细长，就像头发一样，而且可以食用，所以人们把头发(fà)同音化为丰富的头发(fā)也同音化，称为发菜。让我们一起来看看它的具体信息。

发菜是一种藻类。所有细胞都是黑色和蓝色的。海藻干燥后有毛、直或弯曲、棕色和棕黑色。许多藻体通常形成集群，最大直径达到0。5米。单个藻体为0。干燥时宽3 ~ 0.51毫米，吸水后有粘性和弹性，直径可达1。发状念珠藻(Nostoc鞭毛形目)中的藻丝是直的或弯曲的，许多藻丝几乎纵向平行排列在一个厚而明显层状的胶体被中。单根藻丝的橡胶鞘很薄，但不明显且无色。细胞呈球形或略呈长方形，直径4 ~ 5 (~ 6)微米，内含物为蓝绿色。异形细胞为末端或属间球形，直径5 ~ 6 (~ 7)微米，属于原核生物。

在中国，发菜广泛分布于北方各省，主要产地有甘肃、内蒙古、青海、宁夏、河北等。发菜具有很强的耐高温、耐寒和抗旱能力。它生长在海拔1000到2800米的干旱贫瘠的土地上。当环境不适宜时，可以进行脱水和休眠，胶体中所含的胶体可以用来吸收露水在早晨膨胀，并通过光合作用吸收二氧化碳来生长，但生长缓慢，在田间一年只能达到6{bf}。

发菜是一种能固定氮的光合原核生物。丝状体中主要有两种细胞:一种是营养细胞，绿色，进行光合作用，主要吸收、释放和合成有机物；另一种是独特胚，体积大，细胞壁厚，颜色浅。它主要执行固氮作用——，将空气中的氮还原成氨并合成氨基酸。发菜能与无机碳和无机氮合成有机碳和有机氮，对改良沙漠土壤和繁殖其他生物具有重要意义。

许多生产海藻的地方相对贫穷，一些农民靠收集海藻并出售来赚钱谋生。然而，由于发菜多年过度挖掘，其野生资源遭到严重破坏，导致草原大面积退化和土地荒漠化。分子和细胞生物学家指出，发菜每收集2倍，就会破坏相当于16个足球场的草原，使草原至少10年不毛之地。由于发菜主要分布在中国北方草原，采集发菜也成为中国沙尘暴的主要原因之一。

发菜最早记载于清代李渔的《闲情偶记》。如果这道菜有最不寻常的色调，并且没有收录在《本草》和《食物志》这两本书里，那么西秦生产的发菜也要用开水浸泡，并与姜醋混合，姜醋比莲藕丝和鹿角更美味。“据说唐宋时期，发菜已经出口。另一个传说是，汉代苏武在北海放羊时，用发菜来充饥。如果有证据的话，他早就在汉朝吃了。自汉代以来，有权势的人经常向皇帝赠送发菜作为贡品。据说慈禧太后的菜单还包括一个“炒菜”。传说在公元前100年，当苏武去匈奴执行任务时，他在北海(现在甘肃省民勤县)被拘留放羊19年。他经历了许多艰难困苦。有一个记录是“对雪的渴望和对食物的渴望”，那就是吃海藻。

李渔，明末清初戏剧理论家，称之为“河西产物第一”。发菜广泛分布和生长在甘肃省张掖市山丹县，群众早就有吃发菜的习惯。改革开放后，随着商业流通的发展，山东发菜逐渐走出山东，成为

发菜在沙漠治理和环境保护中发挥着重要作用。然而，许多人购买或收集野生发菜只是为了发财，对当地环境造成严重破坏。因此，边肖建议吃发菜的朋友少吃或不吃发菜，以利于保护环境。

发菜是什么：发状的念珠藻，蓝藻门念珠藻目，是我国一级重点保护野生植物推荐知识