菊花脑是菊科菊花属野菊花的一种相对植物。菊花脑有两种，一种是小叶子菊花脑，另一种是大叶子菊花脑。大叶菊花的质量更好。菊花脑是民间餐桌上最常见的一道菜，尤其是菊花脑蛋羹是一种防暑清火的好产品。

菊花脑不仅营养丰富，还具有清热解毒、调节中焦、开胃降压的功效。它是一种极具发展前景的野生蔬菜。菊花脑不仅含有蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等营养成分，还含有黄酮类和挥发油。它有特殊的香味，吃起来清凉爽口。可以是油炸、冷拌或煮汤。

菊花脑干纤细，半木质化，直立或半匍匐，高度分枝，无毛或上部有细毛。叶子是交替的，长卵形，有绿色的叶子。叶缘呈粗锯齿或羽状分裂。叶基部稍微收缩成叶柄，有狭窄的翅膀，绿色或略带紫色。秋天叶腋长出侧分支。

1，缓解头晕:用于感冒、风热、发热、头晕；肝经有热；红眼睛带泪，或肝肾阴虚，眼神暗淡；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代也用于冠心病、高血压。

2。镇静杀菌:具有镇静退热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人结核杆菌和流感病毒有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，增加血流量。可以增强毛细血管阻力。菊花苷具有抗高血压作用。

1。菊花富含蛋白质、脂肪、维生素、类黄酮和挥发油。

2。菊花菜富含胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。

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