牛肉皮菜，又称厚皮菜，是我国北方夏季和淡季常见的食用叶菜。它嫩多汁，适口性好。牛肉皮的特殊营养价值是什么？让我们跟着边肖去看一看。

牛皮蔬菜叶含有20.21 {高炉}粗蛋白质、3.8 {高炉}粗脂肪、7.4 {高炉}粗纤维和15.61 {高炉}水分。牛皮蔬菜叶富含还原糖、粗蛋白、纤维素、维生素C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒、化瘀止血的功效。

牛皮的药用价值

牛皮具有清热解毒、化瘀止血的功效。味道:甜，冷，无毒。归经:入肺脾。

牛肉皮的食用价值

1。品种应根据饲养位置进行选择，例如，宜为幼苗选择绿茎品种；如果嫩叶茎被剥去，可以选择白茎种。

2。春天和秋天的收获集中在南方，主要供应从11月到次年5月的冬天、春天和淡季市场。

3。北方主要是夏季市场。它应该新鲜出售。一种绿色蔬菜，可以油炸、煮沸或轻微烫伤，并与冷的蔬菜混合制成馅料。

保存牛肉皮的提示

保存牛肉皮时清除腐烂和多余的杂叶，清洗，控制水分，密封，放入冰箱冷藏。

购买牛肉皮的小贴士

牛肉皮是核黄素、铁、维生素A和维生素C的来源。在选择牛肉皮菜肴时，应该选择鲜嫩的菜肴，尤其是叶子发育良好、叶子厚、叶柄又厚又长的菜肴。

如何吃牛肉皮食物

吃多少牛肉皮食物:每餐50 ~ 80克牛肉皮食物是合适的，不要吃太多。

生牛肉皮:牛肉皮可以生吃，带嫩叶子，新鲜香甜，可以蘸醋或盐。

煎煮牛肉皮:如果牛肉皮的叶柄特别发达，叶柄主要可以煎煮。叶柄富含纤维素，油炸和煮沸时耐嚼。

牛肉皮菜的烹饪方法

牛肉皮菜可以清洗，然后切碎，以避免清洗过程中营养的流失。

牛肉皮菜的搭配应避免

适当:牛肉皮菜猪肉=美味，辅以纤维铁

牛肉皮菜的烹饪方法

素食猪排

材料:牛肉皮菜、鸡蛋、米粉、豆粉、面粉、蘑菇、冬笋、腐乳和黄花

练习:

1。将牛肉皮洗净，去叶，放入蒸笼中蒸熟，取出风干水分；

2。用刀将牛肉干切成6.5厘米长的切片；

3。将鸡蛋打成盆，加入米粉、豆粉、面粉、适量盐和水，混合均匀成糊状；

4。然后加入牛肉皮，搅拌均匀。

5。将混合均匀的牛肉皮菜一个接一个地放入油盘中，保持油温在70%以上，炒至金黄色，肉就会变脆。

6。素酥肉、素火腿、新鲜蔬菜、冬笋(未切)和豆腐干(蒸后)都切成筷子条；

7。鸡蛋蔓延成蛋桃；

8。黄色的花绑在一起；

9。将上述丝放入碗中，加入盐、糖、味精、胡椒、汤等。把它们放在笼子里蒸软，取出来，用一个大圆盘子扣住；

10。加入汤、盐、糖、味精、胡椒，味道好，用玻璃增稠，倒在杂碎上，滴香油。

烂牛奶、胡豆和炒牛肉皮

材料:牛肉皮、胡豆(蚕豆)、干辣椒、花椒和腐乳

练习:

1。去除牛肉皮上的老叶子，从中间折断并撕裂肌腱(你可以做到不撕裂)，清洗并沥干水分；

2。把锅里的水烧开，把牛肉皮放进锅里，烫一下，舀起来。

3。将胡豆放入水中预煮牛肉皮，放1/2勺盐，煮，舀干水。

4。稍微挤压牛皮，切成约2厘米的段。

5。将煎锅中的油排干约40厘米，加热至6-70%。

6。将干辣椒和胡椒加入煎锅，加入切碎的牛肉皮和豆子，翻炒几次；

7。加入1/2勺盐、一大勺白腐牛奶、一点白糖，翻炒几次，加入一点味精，然后烹调。

有关牛肉皮营养价值的更多信息，请阅读以下文章

牛皮菜【厚皮菜】的营养价值：富含维C、钾、钙、铁推荐知识