荞麦的营养价值和禁忌,荞麦的营养价值与功效都有哪些
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荞麦也被称为乌木，花麦和三角小麦。藜麦在中国种植历史悠久，分布广泛。中国的常年种植面积约为133万公顷。主要种植在西北，华北，东北，云南西南，广西，四川等高寒地区，是农业生产的重要农作物。
近年来，农业，医疗和食品营养方面的研究表明，荞麦，特别是苦荞，在所有粮食作物中排名第一。它不仅营养丰富，食物价值高，而且还含有其他粮食作物中缺乏的各种微量元素和药用成分。它对现代“文明疾病”和几乎所有中老年心脑血管疾病具有预防和治疗作用。除了八种必需氨基酸外，还有维持老年人和婴儿正常生理功能所必需的精氨酸和组氨酸。苦荞麦含有一种特殊的黄酮类芦丁，可维持血管壁的正常通透性和脆弱性，软化血管，促进伤口愈合，消炎，抗过敏，咳嗽，哮喘和血脂。硒在人体苦荞中的作用可与金属结合形成不稳定的“金属 - 硒 - 蛋白质”复合物，有助于消除体内的有毒物质。中药一般认为，苦荞麦具有清热，消火，消食滞，凉血，消肿等保健功效。
荞麦的茎和叶是嫩的，茎含有约5.5％的蛋白质和约35.1％的碳水化合物，这是一种优质的家畜饲料。
荞麦干邑含有约38％的氧化钾，高于一般绿肥作物的营养价值。在一些地区，荞麦秸秆被用作绿肥，以提供丰富的钾，这是作物轮作中良好的绿色肥料作物。
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