苋菜，又称树苗草，枕草，清明草等，是一种美味的野菜，它植根于十字花科植物韭菜。它生长在田野，路边和庭院中。它分布在全国各地，也是人工栽培的。一般来说，在早春，幼叶用于烹饪，美味可口。它也可以用作包子，饺子和糯米馅。茎可以是油炸的或带有苦味的奶油。它也可以在生根后洗涤，悬浮在通风处或干燥使用。

祖国医学认为，韭菜扁而甜，具有健脾，利尿，止血，明目，降血压，解毒的功效。它可以治疗痢疾，水肿，乳糜尿，高血压和高血压。滴眼液，吐血，便血，以及月经来潮，眼痛等疾病。《陆川本草》据说有“肿胀和排毒，治疗疮和红眼”。《广西中药志》据信它可以“觅食和停滞”。《南宁市药物志》它可以用来“治愈和排尿”。

韭菜中所含的营养成分丰富均匀，对人体有全面的营养作用，其鲜味也可增加食欲。它的含水量是多叶蔬菜中含量最少的。韭菜中蛋白质，钙和维生素C的含量特别高。钙含量高于其他蔬菜，每100克新鲜苋菜含有420毫克的钙，这不仅仅是豆腐。叶菜和甜瓜中的蛋白质含量很少。它还含有一定量的磷，铁，钾，钠，氯，锰，硫胺素，核黄素，胡萝卜素，烟酸等。此外，它还含有胆碱，乙酰胆碱，苋菜红和黄体酮。

苋菜酸是苋菜止血的有效成分，可缩短凝血时间，用于各种出血患者。它具有明显的止血作用;钙元素还具有缩短体内凝血时间的作用。苋菜具有类似的麦角和催产素效应，可以收缩子宫和肠道。胆碱具有刺激神经和改善呼吸的功能。乙酰胆碱是韭菜降血压的有效成分，可降低血压，治疗高血压和眼底出血。

苋菜和其他十字花科植物，如卷心菜，大头菜，萝卜，芥末，花椰菜，羊角面包等，富含二硫噻吩硫酮，具有抗癌作用，可降低胃癌和呼吸道癌的发病率;同时，韭菜中丰富的维生素C可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中变成致癌物，亚硝胺，可以预防胃癌和食道癌。

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