炒盐有两个作用一是去除盐中的水分，加快腊肉的时间，二是增加腌制的生味将炒好的盐放凉后腌制，以保持肉质由于盐是热的，热盐煎炸温度会使肉烫伤，使肉稍微煮熟，这可能导致熟肉容易变质腌腊肉用其他的调料 1。

要炒的因为食盐在经过炒制之后，可以有效的把盐的湿气去掉，盐的难度高可以把肉里的水分更好的提取出来，腊肉也会更香不过可以放心的是只不过盐里的碘元素会挥发，氯化钠不会有所改变腌腊肉放盐的比例 #160#1。

腌咸肉的盐忘记炒熟了可以多静置一段时间盐在油炸后能有效去除盐中的水分，加盐难度高，能更好地提取肉中的水分，咸肉会更香。

腌制腊肉前的盐要炒，因为炒过的盐会减少水分，腌制时会将肉里的水分吸收，这样腊肉口感更好炒盐时可以加碎花椒，颜色炒至发黄将炒好的盐抹匀在肉上腌制5至7天，腌制时需每天翻动腌制好后晾晒风干15至20天，就。

腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐的水份就更少，那样就更能有把肉里的水份提出来，炒过后的香味也要好点。

四川腌肉在我们这儿也叫腊肉，做法其实很简单的，也可以根据自己的口味来，一般是采取大众化，就是将肉切成方块形柳条形，用一个大盆，将肉先抹上盐，放入适量的酒，花椒胡椒辣椒或辣椒面少许白糖腌上两天就可。

要腌制腊肉前的盐要炒是因为炒过的盐会减少水分，腌制时会将肉里的水分吸收，这样腊肉口感更好炒盐时可以加碎花椒，颜色炒至发黄将炒好的盐抹匀在肉上腌制5～7天，腌制时需每天翻动腌制好后晾晒风干15～20天。

腊肉是生活中比较常见的一种肉质食物，它吃起来比较香，可以和各种各样的食物搭配，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会腌腊肉吃腌腊肉一般都会用盐，腌腊肉的盐最好要炒制过的，这样腌制的效果会更好腌腊肉用生盐。

腌腊肉的盐可以不炒吗推荐知识