如何生产橙饼？
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（l）流程。原材料选择，一次剥皮，一次分切，一次播种，压榨，一次酸洗，一次预煮，一次冲洗，一次加糖 - 冷却 - +干燥 - +一次糖分级+包装
（2）经营要点。 1原料选择：应选择形状小，果汁少，新鲜成熟果实的果实，以生产中常用的小型果实为原料。 2刨皮：刨皮是否是基于橙色的品种和产品规格，薄皮型往往不剥皮。用手动刨刀除去黄色皮层，黄色皮层可用作提取精油和陈皮的原料。 3缝制，种子和挤压：通过切割机选择橙色水果，施加压力以压碎水果并挤出种子。压榨果汁可用于生产果子露。 4酸洗：将压扁的水果浸入浓度为3％的石灰水中并腌制5-6小时。 5预煮：取出腌制的水果，放入铝盘中5-8分钟，然后将残留的种子捏在热水中。 6冲洗：在清水冲洗24小时7蜜饯：根据50公斤橙坯和38公斤糖。首先取14公斤糖，加水溶解在锅中（淹没橙色方坯的水量），倒入橙色方坯吸收糖液，加入糖水浸泡后加入剩余的糖，加热并继续煮，不断搅拌。煮至所有橙色水果都透明。当沸点达到108-11O°C时，您可以离开火源并排出糖液。 8冷却：将橙饼冷却，并将附着在橙饼上的糖液固化。 9干燥：加糖的橙色蛋糕还含有少量水，需要将其放在干燥盘上晾干。 1糖，分级，包装：为了减少蜜饯保存过程中的吸湿和粘附，应在橙饼表面撒上干糖粉。根据橙饼的质量和大小分级。先放入塑料薄膜食品袋，然后装入纸箱。
（3）质量标准。外观相对整齐，一致，黄色为白色，可溶性固形物为70％-75％，水分含量低于20％。
（4）注意事项。在缝合，去切片和压榨后不立即加工的水果，每碗水果用8-12公斤盐和1-1.5公斤石灰腌制成方坯，腌制一个月，并用清水洗掉。除去橙皮中的盐和苦味，并排出水。
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