鱼皮花生的做法非常简单，现在我们把它分为五个步骤供大家讨论：

1.淀粉650克，糯米粉350克，盐4千克，水18千克，味精250克，红色素15克。加水溶解盐并煮沸，直到看不到谷物。取适量水，与淀粉和糯米粉充分混合，过滤，倒入盐水中煮熟。当纸浆表面起泡时，捡起罐子，同时加入味精和红色颜料。

2.取15公斤水，加入5公斤糖，搅拌溶解，取1.5公斤糯米粉，与冷水混合制成泥浆。然后将糖浆煮沸，立即将糯米浆料冲入成熟的果肉中。

3.取24公斤花生，倒入锅中，用滚锅将粉末滚几次（即再加20公斤糯米粉），使花生仁外层厚3毫米。花生的表面要求有光泽。不干燥，不湿，而颗粒不粘在一起。

4.将花生仁胶合后，将它们放入干燥箱中烘烤。干燥笼的速度和炉子的温度应该是均匀的。烤花生仁需要不聚焦而不能去皮，以便研究外皮，花生仁是黄色的。

5.将花生从笼中取出后，立即倒入铁锅中，加入500克调味酱，用木刀快速搅拌。搅拌至颜色均匀，然后铲入锅中，均匀涂抹冷却，以免粘连。成品需要金黄色表面，色泽均衡，光滑适宜，清爽可口。

附：蜂蜜花生仁

将100片带有红色衣服的花生仁浸泡在沸腾的锅中2分钟，然后快速取出并干燥。将花生仁倒入旋转罐中并与3.5份蜂蜜液（64％蜂蜜和36％水）充分混合。然后加入12份混合粉末（88％糖和12％淀粉）使其均匀地粘附在花生仁的表面上。煎炸3分钟或在烘箱中干燥后，获得蜂蜜花生仁。它们芬芳，清脆，甜美。食物深受群众欢迎。

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