金针菇，也被称为蘑菇，蘑菇，蘑菇，蘑菇，是蘑菇的子实体，金针菇（Flammulina velutipes），是一种木材腐生真菌，很容易生长在柳树，苜蓿和杨树等阔叶树的死树干中。在树桩上。金针菇（Flammulina velutipes）的蘑菇是小的，黄棕色或浅黄色，茎的形状像金针，因此它的名字。

营养成分

金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富。它是真菌中的“蛋白质库”。确定每100克干燥的金针菇含有17.8克蛋白质，1.3克脂肪，32.3克糖，还含有钙，铁，磷，膳食纤维，多种维生素，胡萝卜素等。研究发现金针菇的氨基酸结构与人体的氨基酸结构接近，赖氨酸，精氨酸和亮氨酸的含量特别高，有利于儿童的智力发商。金针菇含有很高的锌含量，可以促进儿童的智力发育和大脑功能。它被称为“七枝蘑菇”和“增枝蘑菇”。

食用功效

金针菇扁平，甜美，回归肝脏和胃。可止血，消炎，清热，可用于治疗便血，泌尿功能障碍，肺结核等症状。对于血液不足和营养不良的人来说，他们有一定的效果，可以增强体质，预防癌症和对抗癌症。

（1）增加智力金针菇中含有的赖氨酸和精氨酸可以激活神经细胞，促进记忆和发展智力，特别是对儿童的智力发育。

（2）增强免疫力蘑菇食品含有丰富的B-D葡聚糖，多糖和多肽，可以增强儿童的免疫功能，是世界上最好的免疫促进剂。最近，新加坡国立大学医学院的研究人员发现，金针菇含有一种蛋白质，可以预防哮喘，鼻炎和湿疹等过敏，以及提高免疫力，对抗病毒感染和癌症。

（3）抑制肿瘤金针菇含有葡萄糖苷酶和植物胶，可以提高人体抑制肿瘤的能力。日本学者从金针菇中提取出一种能有效抑制肿瘤生长，具有明显抗癌作用的牡蛎蘑菇。研究发现金针菇对S-180和Ehrlich腹水癌细胞具有明显的抑制作用。

（4）降低胆固醇金针菇含有一种核酸物质，可以抑制胆固醇的上升，预防动脉硬化和血管脆性，降低血压。它是中老年人和心血管病人的保健品。

（5）促进生长发育金针菇能有效增强人体生物活性，促进人体新陈代谢，促进食物中各种营养素的吸收利用，有利于人体生长发育.发商

（6）抗贫血金针菇对血液有很大益处，因为它含有铁和维生素C.如女性的血虚或眼睛模糊，头晕等，应经常吃金针菇。有些女性不喜欢吃猪肝，猪血等食物，那么金针菇是最好的血液食品。

（7）利下通浸出金针菇含有丰富的钾，因此可以清除湿热和排尿。如果没有尿液，尿液很少且频率很高，你可以使用30克金针菇（Flammulina velutipes）汤。当使用金针菇蘑菇汤时，加入欧车前或车前的量，效果更大。提供儿童和妇女。

食用禁忌

金针菇（Flammulina velutipes）的蘑菇粘稠而光滑，菌柄脆嫩，味道鲜美爽口。它可以以多种方式使用。它可以炒，煮或冷沙拉。它是火锅的原料之一。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。金针菇（Flammulina velutipes）可制成金针炸鸡，金针菇和竹笋汤等菜肴。在食用新鲜的金针菇之前，应将其浸泡在冷水中2小时;烹调时，金针菇应该煮沸，以使秋水仙碱在炎热时分解;在寒冷的时候，除了浸泡在冷水中外，还应该用沸水煮沸使其成熟。通过。干燥的金针菇或罐头金针菇在市场上销售，秋水仙碱已被破坏，可安全食用;金针菇感冒，脾胃寒冷，慢性腹泻应少吃;关节炎，狼疮患者也应小心进食，以免加重病情。

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