海参是一种海生的棘皮动物，生活在海中，距海8000米。它有超过6亿年的历史。它以藻类和浮游生物为食。它覆盖着肉刺，在世界范围内广泛分布。在海洋中，中国有许多类型的南海沿海地区。大约有20种海参可供食用。它们与人参，燕窝和鱼翅相同。它们是世界八大瑰宝之一。

海参体为圆柱形，长10至20厘米，最大30厘米。颜色较深，有许多刺刺。触手轮形状为17至30，通常为20个。触觉和手囊得以发展。海参比最早的鱼类在地球上繁殖的时间早，可能早在6亿年前的前寒武纪时期就已经存在。它是现存的最早的生物物种，被称为海洋生物化石。在几次重大的地球破坏之后，它幸存下来并目睹了地球的变化。

海参的嘴在前端，主要在腹面，而肛门在后端，主要在背面。背部通常有la行，腹面有管脚。内骨骼降解为微小的骨碎片。许多种类的管脚从嘴到肛门都有5行。肛门口以及呼吸和废物排放。嘴周围有10个或更多的伸缩触手，可进行捕食或挖洞。许多物种可以从肛门释放内脏器官，然后再生新器官，也许是为了逃避敌人。在泄殖腔中，通常隐藏着一些共生鱼，其中许多可以释放出对小动物致命的毒素，但它们却威胁着人类的生命。

海参的繁殖力非常惊人。为了确保种族不灭绝，在自然选择的长期演变中，海参具有超强的繁殖能力，雌性海参超过4年，在春季繁殖季节，一次可排卵约500万只。这样，即使生存率为万分之一，也可以保证比赛的继续。

海参分布在美国、阿拉斯加、日本、冰岛和中国等区域。当水温达到20°C时，海参将转移到深礁石缝隙或藏在石底。不要吃或不吃，整个身体会像刺球一样剧烈收缩，一般的动物都不会吃，睡眠是夏天，要等到秋天后醒来才能恢复活动。

海参不仅是珍贵的食物，而且是宝贵的药物。据《本草纲目拾遗》称，海参甜咸，补肾，益精，排尿，壮阳治疗，其保暖，脚敌，故名海参。海参具有改善记忆，延缓性腺衰老，预防动脉硬化和抗肿瘤的功能。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入人们的餐桌。

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