鱼粉的种类有哪些?
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鱼粉的本土物种
1。脱脂鱼粉:脱脂鱼粉的生产过程通过一系列过程进行处理,例如蒸煮,压榨,固液分离,油水分离,干燥,冷却,筛分和压碎。产生的鱼粉蛋白质在62%至70%之间,VBN通常≤120,酸值通常在2至7之间,胃蛋白酶消化率在90%至97%之间,盐在1-3之间。
2。半脱脂鱼粉:半脱脂鱼粉的生产过程与脱脂鱼粉的生产过程相同。它与烹饪,压榨,油水分离,一次干燥,二次干燥等相同。区别在于半脱鱼粉。油水分离后,将分离出的水(含盐,杂质,脂肪和鱼粉细粒)喷回到干燥箱中,与鱼粉混合干燥,提高了鱼粉和鱼粉的粉化率。减少了鱼类,因为鲜鱼的小体和身体腐烂导致肌肉组织损失。由于鱼粉的干燥时间延长,反喷不及时,部分压榨后的鱼和水被喷回,因此VBN(通常为150-250),组氨酸价格高且鱼粉略带红棕色,性状很好,蛋白质通常在60%到66%之间,酸值高于脱脂鱼粉,胃蛋白酶消化率在80-90之间,盐在4、5 -5和5之间。脱脂的鱼粉和脱脂的鱼粉在气味上有很大的不同,而气味则略微腐烂。半脱脂的成本远低于撇脂的成本。
3。全脂鱼粉:全脂鱼粉的生产过程是将鱼通过蒸煮机成熟后,将鱼和水直接送入烘干机进行干燥。经过水和蒸汽熟化的鱼无需被挤压就可以直接进入干燥箱。由于半脱脂鱼粉和全脂鱼粉对生鱼的新鲜度要求较低,因此鱼的油含量会很小,脂肪含量会比脱脂鱼粉的脂肪含量高,并且鱼粉的形状非常好蛋白质含量为55%-62%。两者之间,VBN一般在200-500之间,酸值相对较高,胃蛋白酶消化率在80-90之间,盐含量相对较高,并且气味与脱脂鱼粉非常不同,因此质量相对较高半。鱼粉脱脂甚至更糟。
进口鱼粉的类型
1,正常直接火焰干燥
鱼粉的加工主要通过几个加工步骤完成,例如煮沸,压榨,干燥,研磨和包装。鱼粉加工的原理相对简单,但由于原料的新鲜度不同,加工工艺和加工经验的不同,所生产鱼粉的质量也有很大差异。鱼煮沸后,蛋白质凝结,大量的水和油被抽出,煮熟的鱼被送入打孔的管中被挤压,油和水鱼的混合汁将被挤压而离开结块。鱼从压缩机后部出来。鱼油中混有油和水,通过油和水分离,产生鱼油和鱼水。鱼水将通过管道输送回机器,并添加到团聚的鱼中,然后干燥制成整条鱼粉。鱼粉干燥分为两种模式:直接火烧和间接干燥。直接火烧对鱼粉质量有很大影响。现在已更改为间接蒸汽或低温真空干燥。最后,将干燥的鱼骨头磨成粉末,然后添加到鱼粉中进行包装。
2,低温蒸汽干燥
高品质鱼粉加工的三项严格要求:鱼的鲜度、快速低温干燥、包装前冷却。
鱼的鲜度:捕鱼船队拥有现代化的冷却系统,能确保鱼的鲜度。可在最短的时间内,使用庞大且进步的生产设备, 能快速且大量将鱼制成鱼粉。
快速低温干燥过程(二阶段式的干燥处理法):第一阶段是蒸汽干燥,由于蒸汽系统是在低压状态下运作,它的操作温度比一般所谓的碟式干燥机低了摄氏30度,非常有效地保持了鱼粉的高消化率。第二阶段使用间接热风干燥系统使得鱼粉的品质领先其他的鱼粉厂。
蛋白质在高温下,它的氨基酸结构便会改变。在实际应用中,对鱼粉而言,它的消化率会降低。在传统的流程里,到了干燥的最后步骤,并没有足够的湿度保护蛋白质, 因此加热会导致温度继续升高, 蛋白质就会产生焦化现象而受损。为避免蛋白质受损, 在生产过程中,使用二阶段的间接热风干燥处理方法,而不是一般传统的直火干燥系统。这是保持鱼粉高消化率的关键点。在对家禽、鲑鱼、貂及虾类饲养中已被证实,使用同样新鲜原料,这种处理方式,比一般传统蒸汽干燥系统所生产的鱼粉,在体内能增加2%的消化率。
冷却包装: 高品质鱼粉制造,很重要的一环,就是将温度立即降至大气温度。使用气体交换系统来冷却鱼粉,以达到鱼粉在包装前的稳定性。为保持高度无污染的环境,只有经过消毒更衣后的工作人员,才可进入 包装区 。我们将编制袋表层,粘上一层塑料膜, 以减少沙门氏菌的污染,并保持产品的稳定性。
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