水晶皮冻的做法,水晶皮冻怎么做
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1. 材料：猪蹄2只(约500克)、猪皮300克、米酒2勺、酱油1勺、细盐、味精适量、葱节、姜块各5克(压扁)、镇江醋、香油各半勺。
2. 将猪爪的脚趾切掉，用镊子去皮毛，刮干净，再用刀切开。把猪皮刮干净。
3.将猪蹄和猪皮放入冷水锅中，大火煮沸，撇去泡沫，继续小火加热至煮熟。然后去掉骨头的猪肉，切成细条，把他们都在一个盆地，浸泡在新鲜的汤，加葱，姜(pat平),酱油和盐，蒸2小时直至皮肤脆，把葱和姜，放在阴凉的地方，用筷子搅拌时凝固，这样肉和皮肤不会下沉，可以均匀地混合和冷冻腌料。
4、食用时，切成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的多米诺骨牌块，整齐地放在盘子上，撒上醋和香油。
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