如何辨别真假藕粉
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1、看颜色：纯净的莲藕粉含有大量的铁和还原糖等成分，与空气接触，容易氧化，使莲藕粉的颜色从白色到微红色。其他淀粉则没有这种变化，呈纯白色或淡黄色。
2. 形状：莲藕粉等淀粉有时呈片状，但片状莲藕粉表面有丝状纹路，其他片状淀粉两侧表面光滑。
3、手试：取少许莲藕粉用手指揉搓，其质地比其他淀粉更细腻光滑，光滑如脂肪而无差异。
4、口腔品尝：取少量莲藕粉放入口中，触摸唾液会很快溶解；而其他淀粉进入后，不但不易溶解，而且还粘在一起或结块。莲藕粉是用莲藕加工而成的，所以有一种独特的香味。如果是假的，就没有香味。
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