农村挖野菜吃，立冬前后农村的野菜叫什么名字，哪里可以挖野菜吃？野菜是在立冬前后挖出来吃的，但是野菜的品种有点单调，没有春天天气好的时候那么广。

立冬的前一天，北方的天气不像平时那么冷。只要土壤不结冰，我们就有机会挖野菜，吃野菜。

但是霜冻过后，苦白菜嫩嫩的叶子会枯萎，所以你必须等到下一个春天才能吃到苦白菜。然而，有一种野菜可以在土壤结冰之前食用，而且它经历的霜冻越多，味道越鲜美。白菜上市时，是白菜包饺子的最佳伙伴。

既然我已经说过了，你可能知道它是什么了。是的。

越是霜冻，荠菜的味道就越浓，荠菜在霜冻前是绿色的，然后霜冻后，荠菜是奶油一打，变成红褐色，这样的荠菜味道就特别浓。

每年冬天的开始，我们最喜欢挖，最喜欢吃野菜是荠菜，荠菜只在早春和初冬是最好的时间吃，只要土地不是冻有荠菜挖，荠菜不怕冷，荠菜的叶子会寒冷的气候，增加深度，从绿色的天气暖和的时候，冷时黑棕色。

前几天下班的时候，我挖了一袋方便的荠菜。回来采摘洗净后，我把它和大白菜一起剁成馅，包好了荠菜饺子。味道就更不用说了，特别好吃。

而荠菜近年来又被发现了一种新的吃法，那就是用来涮火锅，荠菜挑干净，涮在滚烫的火锅里，味道不比其他蔬菜好吃啊。

挖荠菜一定要一起把它的根挖出来，根的味道很鲜美，有时空着嘴吃一根，味道很鲜美，荠菜的吃法其实也挺多的，可以荠菜鸡蛋，也可以萝卜丝荠菜馒头，农民喜欢把荠菜和白菜一起吃饺子，荠菜火锅也是必吃的。

我很高兴回答你的问题。在农村，我们在立冬前后仍然可以挖很多野菜。

我的家乡在四川省资阳的一个农村地区。我们在立冬前后还有很多好的野菜要挖。野菜的品种虽然没有春天那么多，但也容易说几种，最常见的有五种。

第一，荠菜，荠菜是一种很常见的野菜，基本上遍布全国，虽然普通，但是它的味道真的很好，看的最长的方式就是包荠菜饺子，也可以用来煮火锅，或者冷拌，味道非常好。

第二种，蒲公英，我们也叫灯笼草、灯笼花，这种野莱周围立冬的时候也是挖吃的好时机，因为现在是蒲公英秧苗很嫩，吃起来不会太苦，我今天刚去挖了很多吃的，它的吃法很多，可以把它焯一下凉拌，或者下面切条，炖一下就可以了。

第三，鱼腥草，我们也叫破耳根，这种野菜可以在开冬前后挖出来吃，但是鱼腥草有很多人不习惯它的味道，一般云贵川人都喜欢吃，基本上属于重口味野菜，鱼腥草一般有两种吃法，常见的是吃凉拌，另一种是炖汤喝。

第四，车前草，这种野菜也可以在立冬前后挖出来吃，随处可见，吃法以凉拌为主，也可以煮汤。

第五、灰分蔬菜，这类野菜味道也很好，可以用来吃，或者焯凉吃都是不错的选择。

一般来说，我们家乡立冬前后至少有五种野菜，当然还有更多，但我没有列举出来，多吃野菜，既好吃又有益健康，真是一举两得，何乐而不为呢？

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