酸辣粉的调味料主要包括芹菜、香菜、葱花、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、宝宁醋等材料。酸辣粉的制作需要将花椒、大葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬成汤汁的热薯粉，并加入芹菜、香菜、大葱、大豆、宝宁醋等辅料。

酸辣粉调味

酸辣粉是川渝地区的特色小吃。它因酸辣味而得名。它的调味料包括芹菜、香菜、葱花、大蒜、食用油、盐、白芝麻、花生、豆沙、花椒、鸡精、宝宁醋、十三香等材料。

酸辣粉的具体做法需要先将花椒、大葱、豆芽、黄豆、辣椒油等材料放入锅中熬成汤，再将芹菜、湘菜、大葱、黄豆、宝宁醋等辅料放入碗中放入已放好的红薯粉，再熬好汤热。

吃酸辣粉没有特别的禁忌。但是我们需要注意控制食量，因为酸辣粉属于辛辣刺激的食物，吃了比较容易出现上火的症状。而且建议购买正规餐厅、街边小摊都难以保证食品的卫生安全。

酸辣粉的做法五花八门，但你知道它的配方是什么，下面我就告诉你配方。

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配料：粉丝、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、欧芹末、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒花生和大豆、胡椒粉、胡椒粉、味精、鸡精、盐、芝麻、鸡汤或鸡骨汤。

实践：

首先，将粉丝浸泡在50到60度的水中10分钟，使粉丝变软。

然后，烧开一锅水，沸水开后，取一大碗芝麻、姜、蒜泥、欧芹、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱和猪油，为底料。当锅里的水烧开后，将软粉放入锅里煲汤，约半分钟即可盛入碗底，最后将豌豆尖放入热水煲汤，再加上炒菜、炒花生和豆角，以及香菜，正宗的四川小吃酸辣粉就完成了。

酸辣粉配方2:

食材：红薯粉、蒜泥、生抽、老抽、醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、葱花、浓汤宝、熟花生、脆豆、香菜

步骤：

1. 将红薯粉用温水浸泡至变软。锅中开沸水，将红薯粉丝放入锅中，煮熟后关火，捞出晾凉。

2. 将蒜泥、生抽、老抽、醋、胡椒粉、胡椒粉、盐、糖、香油、辣椒油、熟芝麻和葱末混合成酱汁。

3.制作高汤：将少许水与浓鸡汤混合，煮开。

4. 将粉丝倒入碗中，浇上高汤，撒上芥末末，然后倒入步骤2中的酱汁。

5. 撒上煮熟的花生和炒豆，香菜就可以上桌了。

酸辣粉配方三：

1. 配料：生抽、醋、葱、香菜、油(通常用于炒菜)、炒黄豆、干辣椒面。

实践：

切一些葱花和香菜。备用。将黄豆轻轻炒碎，待用。把辣椒面放在不怕烫的碗里，把热油倒进碗里，做油辣椒面备用。烧开水，加入红薯粉煮软。红薯粉已制成，不存在熟不熟的问题，但一定要煮软，才好吃。将煮熟的粉丝放入碗中，加入调味料。

调味：生抽少许、辣椒油、醋(多放一点)、花生、油、葱、香菜各入。用多少取决于你的口味。

酸辣粉配方

重庆正宗酸辣粉

酸辣粉是一种传统小吃，以酸辣著称。那么酸辣粉的配方是什么呢？你怎么让它尝起来好吃？以下是我给你安排的酸辣粉的配方和配方希望你喜欢。

酸辣粉的配方

1. 脆肉的种类：

1. 以三等猪肉或五花肉500克为例：猪肉500克[[切成1-2厘米宽的方块]]，香葱5克，姜5克，蛋奶粉10克，鸡蛋1个，红薯淀粉15克，黄奶油8克，火锅调味料3-4克，味精7克。

将2.1000克植物油煮至90%沸点。放入猪肉粉炒至金黄。把它拿起来，滤掉油[[留到下次使用]]，让它冷却。将肉切成长、宽、高各1厘米的正方形或长方形。备用。

2. 红烧牛肉：

1. 牛肉1000克洗净切片备用。

2. 在一个干净的平底锅中加热250克色拉油，加入50克郫县豆沙，40克生姜，50克葱或大葱，10克花椒，15克干辣椒，5克精盐，10克味精，6克得克萨斯一号，6克肉桂，20克大蕉，2克香菜叶，1根草根和1瓣丁香。替代

3.红烧肥肠：原料配比及制作方法同上。

4. 红烧鸡和羊排骨也是如此。

5、果味型：如花生、开心果、松子等干果，应煎至干透，稍凉至葵花籽一半大小。

酸辣粉的做法

麻辣酸辣粉配一碗100g红薯丝为例(可卖3元以上)。

1. 精盐8g，味精5g，特1号3g，蒜蓉8g，酱油8g，醋20g，油20g，炒辣椒面10-20g，葱5g，香油6g，胡椒粉3g，泡菜10g，红油6g，火锅调味2g。把它们放在碗里。

2. 将洗净的红薯丝放入沸水中浸泡20-30分钟，捞出放入清水中备用。

3.将煮熟的植物油倒入盛有辣椒面的容器中[适量精盐、胡椒粉、味精]，翻炒成辣椒面。

4. 将香菜和其他生菜洗净，备用。

5. 将粉丝从水中捞出，放入沸水中煮2-3分钟。取出放入调味碗中[1]。将香菜或炒坚果放入蒸粉中，做成一碗重庆酸辣面。

注：麻辣型是指在上述菜谱的基本口味基础上加入红烧牛肉、鸡肉、羊肉、排骨，然后制作“红烧牛肉酸辣粉”、“红烧麻辣鸡粉”、“红烧麻辣肥肠粉”。生菜主要和香菜一起食用。

酸辣粉爽口法

1. 所需调味比例：精盐8克、味精5克、特鲜1号3克、蒜蓉5克、酱油10克、醋15克、成品油20克[植物油5克、猪油5克]、红油8克左右、葱花5克、香油6克左右、酸菜10克左右。

2. 将粉丝焯水2-3分钟，捞出放入调味料碗中。

3.在热气腾腾的粉丝中加入酥脆肉或直接油炸的不辣肉海鲜，加入一些坚果和蔬菜等。还有“脆肉酸辣粉”、“海鲜酸辣粉”、“花生酸辣粉”等等，都是爽口香。

重庆酸辣粉配方

3.在泡粉丝的过程中，我们会做调味料。将适量盐、麻辣鲜、鸡精、生抽、蚝油、熟芝麻、醋放入碗中，加入沸水。

4. 把泡好的粉丝放入锅中，煮熟后取出，放入碗中刚调好的汤汁，然后撒上葱花、香油、辣椒油，锅中放入热油倒在葱花上，一碗酸辣粉就好了。如果你有一个豆串，再放一个豆串是完美的。

在家自制酸辣粉。又酸又辣。夏天来这里再合适不过了。那么酸辣粉要加什么配料才好吃呢？

这里我就做酸辣粉加的配料给大家说一说。

首先，在制作酸辣粉之前，我们需要准备红薯粉、青菜、香菜、榨菜、葱、蒜末、姜末、花生、辣椒面、胡椒粉、芝麻、盐、醋、生抽骨汤。确保你有所有的食材，一件都不能少。首先，我们拿出红薯粉，把它泡在热水里。一定要让热水完全浸泡红薯粉，否则有些地方会变硬，不好吃。葱花、香菜和榨菜切碎。现在我们把油煮开，等到油热了，把花生放进去开始炒，等到花生变黄后出来，然后把花生放进一个小容器里，把花生捣碎，不要捣碎成花生，让花生变成小粒状就行了。

第二，现在我们开始制作酸辣粉的汤料，首先，把洋葱、姜、蒜切成块，把辣椒粉、胡椒粉、芝麻、盐放入碗中搅拌均匀。加热油，油热的时候，在碗里撒一点油，不要放太多的油，这个时候我们可以看到碗里的油在冒泡，这就做好了。我要把油倒进锅里，油热的时候，我要把洋葱，姜和大蒜放进去，然后我要加一点我们准备好的骨汤。在这之前，我们需要提前把辣椒面炒好。将辣椒面倒入骨汤油锅中，然后放入盐、生抽和醋。搅拌均匀后，酸辣汤就做好了。

第三，我们把准备好的蔬菜洗净，准备好一锅热水，等到水开后把红薯粉和青菜一起放入煮沸，大约几分钟后煮出来放入合适的容器中。将刚做好的酸辣汤倒入容器中，再撒上花生和芥末，最后撒上香菜调味。这样简单的酸辣粉就做好了，步骤不是很简单。

不提醒大家，做酸辣粉的时候一定要注意红薯粉泡软，否则酸辣粉不行不行。如果你喜欢酸，你可以加一点醋。这就是我的遭遇。我发现自己对酸上瘾了。原来酸辣粉的时候只需要倒一点醋，现在就好多了，酸辣粉吃多了也容易上火，所以吃完后一定不要忘记多喝水，尤其是夏天这么热的天气，米饭一定要吃，同时加水很重要否则很容易出现低血糖现象。

有很多酸辣粉，也是被吃货们喜欢的，尤其是女生，有女朋友是不注意的。下面介绍一种酸辣粉的制作方法，酸辣粉是广泛流传于重庆农村的城市民间小吃，由于价格便宜，深受消费者欢迎，一种酸辣粉做了多年的老店配方，下面教大家做地道的重庆酸辣粉。如何，吃货们快看一看，和外面餐厅的酸辣粉做法相当。

正宗的酸辣粉

很荣幸有机会回答您的问题

酸辣粉是一种很受欢迎的街头小吃，尤其受到年轻人的喜爱，它的酸、辣、香味能勾起人们的食欲。相传麻辣粉最早起源于三国时期，刘备、张飞、关羽三兄弟在桃园结缘后，桃园的主人以款待他们用当地人非常喜爱的红紫薇粉作为主食，除了辣椒、酸菜、自家酸菜、黄连等材料外，刘备还告诉他们要吃人生的酸甜苦辣。后来，它被传了下来，被后人采用并改进，成为现代的一道菜肴。

酸辣粉的主要原料是红薯粉。购买红薯粉时，注意其颜色不要太亮白。许多红薯粉呈亮白色，可添加明胶添加剂。

今天我就给大家一个家庭版如何制作酸辣粉，简单好用。

配料：红薯粉、青菜、海带丝、花生、香菜。

调味：食用油、盐、辣椒油、胡椒粉、鲜香精、豆沙、蒜末、白糖、香醋

生产过程：

营养小贴士：

1. 使用前将粉丝浸泡在温水中。我们先做调味料吧

2、先准备一个大碗，把大葱、蒜末、麻辣小米、白芝麻、辣椒面都放进去

3.加热油

4. 油热后，倒入碗中搅拌均匀

5. 在碗里加入一勺生抽

6. 加一勺醋

7. 加入半茶匙鸡精

8. 加半茶匙糖

9. 加一点盐备用

10. 把锅拿开，烧开水。水烧开后，放入事先泡好的粉丝

11. 煮沸后，舀一勺水倒入锅中，加入调味料

12、煮到扇子里没有玉米粉，如果要吃到有点烂的扇子，那么煮的时间长一点，我煮的时间短一点，更Q弹

13、煮好的粉丝放入碗中，再放上花生米和香菜，就可以开吃啦！

在家里自制家庭版酸辣粉，做法简单，比外面买的还要好吃，最重要的是食材健康哦

准备材料：葱姜蒜、火锅底料、味极鲜、蚝油、陈醋、粉条、油菜、火腿肠、食用油、香菜

步骤：

1、锅里倒适量油，加入葱姜蒜、爆香

2、下入火锅底料，炒出红油

3、加入适量清水、盐、鸡精、味极鲜，搅拌均匀

4、再加入适量蚝油、陈醋

5、汤汁烧开以后，捞出料渣

6、依次下入粉条和油菜

7、煮熟捞出即可，放上香菜。

8、最后淋上香喷喷的辣椒油，酸辣粉就做好啦。

你好，很高兴回答你的问题，酸辣粉酸爽开胃，是四川、重庆、贵州等地特色小吃之一，口味麻辣鲜香，酸而不油腻，下面分享一下在家怎么做出好吃又干净的酸辣粉。

首先准备材料：

主要材料：红薯粉一把；

配料：一把干豌豆和花生米、白芝麻少许、青菜几片、香菜、葱段、生姜、蒜泥、小米辣、香菜适量；

调料：辣椒面、生抽、陈醋、蚝油、糖、盐、香油；

以上配料都是家庭常备的，如果没有豌豆就用花生米。

具体做法如下：

1、锅里多倒一点油，分别把豌豆和花生米炸至酥脆，捞在一旁备用；

2、锅中留少量油，放入蒜泥、辣椒面、白芝麻、小米辣段，小火熬出香味，这一步自制辣油很重要，然后盛出放在一旁备用；

3、准备汤汁，锅里留少许油，加入生姜葱段，小火熬出香味加入一碗清水，加入青菜、一勺生抽、糖、蚝油拌匀煮开后，加入一勺陈醋、盐调味，盛到大碗中备用；

4、煮红薯，红薯粉提前用冷水泡一下，水开以后煮2-3分钟，煮熟捞出过一下凉开水，这样吃起来更有筋道，然后盛到上一步的汤碗中；

5、把步骤2调好的辣酱汁倒到红薯粉上面，再撒上炸好的豌豆和花生米，最后摆上香菜，酸辣可口的酸辣粉就做好了。

以上是家常版酸辣粉的做法，自己也可以额外配点金针菇、生菜，味道也是不错的。希望我的回答可以帮到你！

家庭版的酸辣粉其实很简单的，我去过重庆玩，其实感觉那边的酸辣粉和我在武汉吃的酸辣粉没多大区别

但我后来自己在家做酸辣粉，却总感觉少了点味道，直到后来，我重庆的朋友（大学时期的同学），她又一次来武汉玩，给我带了一罐重庆的辣椒油，加到我的酸辣粉里那香味瞬间提上来了

红薯粉、蒜末、香菜、葱花、小米辣（我个人觉得香菜是却对不能少的）

我加的辣椒油是重庆朋友带来给我的，真的特别的!香!

平时吃火锅来一勺那个辣椒酱伴着吃，都有种在重庆吃火锅的感觉，现在辣椒酱已经吃完了，平时自己也会做一些辣椒酱储存用，小米辣也是自家腌制的

其实做法都很简单的，有心去做就行

酸辣粉放什么调料推荐知识