为了去除羊肉的味道，可以在萝卜上戳几个洞，然后用冷水煮。煮熟后，将羊肉捞出，分开煮。或将羊肉切入水中，加入米醋，将羊肉煮出，然后继续煮，也可以去除羊肉的异味。也可以用核桃、绿豆、大料、山楂、橙皮等方法去味。

工具/原料：

萝卜、米醋、核桃、山楂、大料、绿豆、咖喱、料酒、橙皮

步骤(共10步)

请阅读以下步骤：

1、萝卜去羊肉法

在萝卜上戳几个洞，用冷水煮。把羊肉捞出来，分开煮。气味可以去除。

2、米醋去羊肉法

将羊肉切入水中，加入米醋，将羊肉煮出，然后继续煮，也可以去除羊肉的气味。

3、绿豆去羊肉法

烹调羊肉时，可加入少许绿豆，以去除或减少羊肉的异味。

4、咖喱改羊肉法

煮羊肉时，加入适量的咖喱粉，一般1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟并煮透就是没有异味的咖喱羊肉。

5、料酒以羊肉法

将生羊肉用冷水浸泡几次，切成片、丝或小块放在盘子上，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、盐10克、糖10克、味精5克、水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个蛋清、淀粉50克备用。过一段时间，料酒和小苏打可以充分去除羊肉的异味。

6、大料去羊肉法

烹调羊肉时，用纱布裹上碎丁香、沙仁、小豆蔻、紫苏等烹调，即可去膻。

7、浸泡去除羊肉的方法

将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换两次水，使羊肉肌浆蛋白中的氨物质浸出，也可减少羊肉的异味。

8、橙皮去羊肉法

炖羊肉时，锅里放几片干橙皮，煮一段时间后捞出，再加入几片干橙皮继续煮，这样也能去除羊肉的异味。

9、核桃去鞣制法

选几个好的核桃打碎，放入锅里用羊肉煮，也可以去羊肉。

10、山楂去山法

用山楂和羊肉一起煮，去除羊肉膻味的效果很好。

总结一下：

炖羊肉时，锅里放几片干橙皮，煮一段时间后捞出，再加入几片干橙皮继续煮，这样也能去除羊肉的异味。山楂和羊肉也可以一起煮，去除羊肉膻味的效果很好。或配绿豆、料酒、萝卜、大料、米醋等，也可浸泡羊肉调味。

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