炒茄子怎么不变黑
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为了防止茄子发黑，我们可以使用油法、柠檬汁法、醋法、水法和盐法。
工具/原料：
食用油，柠檬汁，粗水，盐
步骤(共5步)
请阅读以下步骤：
1. 对石油的方法
炒菜前先用热油炒一下，再用其他材料炒，不易变色。
2. 滴柠檬汁法
煎茄子时，加几滴柠檬汁，可使茄子肉不变黑。
3.醋的方法
煎茄子时，加少许醋，可使煎茄子不发黑。
4. 液浸法
茄子去皮或切好后，切好的茄子可以立即浸入冷水中。煎茄子时，出锅，茄子就不会变黑了。
5. 盐法
首先，在切好的茄子上撒一些盐，拌匀，腌制15分钟左右，挤出黑水，翻炒不加汤，翻炒至全部变软，炒出的茄子不会变黑。
总结一下：
使用油法、柠檬汁法、醋法、浸泡法、盐法可防止茄子在煎炸过程中发黑，在使用盐法时应注意将切好的茄子腌15分钟，挤出黑水，即可使用。
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