回锅肉可放蒜苗、辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱等吸油效果好的蔬菜，可降低回锅肉的脂肪含量，保持肉菜营养平衡。做回锅肉的时候，最好买一小块五花肉，在五花肉的臀部和尾巴相连的地方。这样会使回锅肉口感更好。

回锅肉可以放在这道菜里

正宗的四川回锅肉通常含有蒜苗、辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱和其他蔬菜。这些蔬菜有很好的吸油效果，可以降低回锅肉的含油量，与回锅肉和蔬菜搭配，能更好的平衡营养。

选择合适的肉是煮熟回锅肉的关键部分。双熟猪肉最合适的是臀部和尾巴相连的一小块腹部肉，但一头猪通常只有几斤这种肉，很难买到。它也可以用猪后腿上部的一块手掌大小的肉来代替。

回锅肉的制作过程有三招，第一是需要选择肥瘦的猪肉，能体现回锅肉肥而不腻的特点。其次，肉最好与洋葱、花椒、料酒等香料同时煮熟，二次煮熟的肉味道会更诱人。最后一点主要是翻炒回锅肉，使其充分吸收食材的香味，以便口感更好。

双果肉配青椒、洋葱、白菜、藕干、蒜苗，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。回锅肉是传统川菜的代表菜之一，属于川菜系列。主要原料为猪臀肉(二刀肉)、青椒、大蒜等，口感独特，色泽鲜红，肥而不腻。

回锅肉：原产于四川农村地区。在古代，它被称为油爆锅。四川大多数家庭都会做。所谓回锅，就是再煮一次的意思。回锅肉在川菜中的地位非常重要，回锅肉一直被认为是川菜的第一名，是川菜的体现，川菜必然会想到回锅肉。回锅肉色、香、味俱佳。这是大多数人下顿饭都会选择的菜。食材不同，除了蒜(青蒜)还可以用彩椒、葱、韭菜、国麦等，来制作回锅肉，“民宿”顾名思义，“调味家家有之意”，所以每家做出来的味道也不一样，这个特点，也赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

双果肉配青椒、洋葱、白菜、藕干、蒜苗，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓的“two -pot”意思是再煮一次。二锅肉的热度要妥善处理。一般来说，炸好的肉片会形成一个鸟巢。

回锅肉的配菜是什么

回锅肉可以搭配青椒、洋葱、干藕、蒜芽、白菜等。青椒回锅肉、香料回锅肉和蒜芽回锅肉是最经典的。肉片肥瘦最好，翻炒前还应先用冷水浸泡一下，翻炒肉片时要得到热量，一般是中火翻炒，加入调味料后再转火煮出锅。

水煮肉的选择也很讲究，要在屠宰的当天宰杀新鲜的猪肉，水煮肉作肥瘦之用

相，太不容易油腻，太稀容易焦。肉提前煮熟，煮至六熟即可捞出备用，可在冷水中浸泡，方便切片。切肉片时，尽量大小均匀，太宽和太窄都难以成型。

回锅肉是一道传统的四川菜。它起着非常重要的作用，被评为十大经典川菜之一。所谓回锅，是指再次烹饪的意思，制作时将先把肉放入锅中，炒出一些油，最后加入配菜一起翻炒。回锅肉含油量较高，高血压患者不宜食用

[01:10 . 10]青椒、洋葱、蒜苗。

回锅肉可以搭配青椒、洋葱、干藕、蒜芽、白菜等。青椒回锅肉、香料回锅肉和蒜芽回锅肉是最经典的。

回锅肉是一道传统的四川菜。它起着非常重要的作用，被评为十大经典川菜之一。所谓回锅，是指再次烹饪的意思，制作时将先把肉放入锅中，炒出一些油，最后加入配菜一起翻炒。回锅肉脂肪含量高，高血压患者应慎食。

当前位置回锅肉配什么配菜比较好

吃过那么多回锅肉，做过那么多回锅肉，有些地方因为地域差异所以放了不同的食材，做法的风味也大不相同，回锅肉不仅是一道菜也是一顿饭，它那微辣的味道让我们都深深为之着迷，但我个人认为回锅肉最好的搭配是蒜芽，而且味道和颜色真的很搭配。

火锅肉

原料五花肉、青蒜苗

花椒干椒泡椒仔姜豆瓣酱盐味精白糖料酒豆瓣酱大料葱

实践

1. 五花肉切成宽条，锅里放水，放肉进去，加入大料、葱、姜料酒，锅里煮20分钟。

2. 蒜苗洗净，用锅铲切段，煮熟后肉放凉，用刀切大块，备用。

3.锅里放油，热一下。把锅里的油凉一下，这样肉就不会粘在锅上了。

4. 锅中放油，放入花椒泡椒与姜一起翻炒豆豉和豆豉，将炒好的五花肉片放入红油中炒熟，煮料酒放入味精、糖和盐调味，将蒜苗翻炒均匀，倒入香油翻炒出锅，速度要快，这样才能保证蒜苗的色泽。

一道美味的川味回锅肉做好了。每个人都可以在家里尝试。适合招待亲朋好友为孩子们做晚餐。

回锅肉能放什么菜推荐知识