人参炖鸡的烹饪方法
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1. 材料：鲜母鸡1只(约1.5公斤)、人参1根(约10克)、香菇50克、四季豆20克、红枣10个、姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克。
2、鲜母鸡放血宰杀，去毛、去脏腑、去尾尖、去爪，从腹部(背对背部)切开，在清水中浸泡4小时，捞出，控制干燥。
3.将人参放入碗中，加100ml水，盖上盖子，放入蒸锅中，冲火，蒸半小时，使人参汁溶入汤中，备用。
4. 取菇毛后，去蒂，洗净切片；青豆、红枣洗净；姜去皮，洗净，切片备用。
5. 将浸泡洗净的鸡肉放入瓷锅中，加水淹没鸡肉，然后放入香菇片、四季豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精等材料。把人参放在蒸好的鸡背上。快火蒸50分钟。
6. 吃的时候，人参可根据就餐者的人数，暂时切片品尝。
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