腊肠面是广东著名的汉族传统小吃，属于粤菜。它起源于唐代的龙州(今广东省罗定市)。腊肠面酱汁的制作方法有家常、极简、商业三种。

工具/原料：

香葱、香菇、虾仁、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、油、盐

大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、糖、生抽、老抽、花生酱

葱、蒜、香葱、姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉

步骤(共3步)

请阅读以下步骤：

1. 家的风格

葱、姜、蒜剁碎，香菇用冷水浸泡至肿胀，然后切成小块，虾如上；锅中倒入适量基础油，然后将葱、姜、蒜爆香，再倒入虾仁、香菇和少许水烧开；加入少许生抽、老抽、料酒、糖、盐调味，然后转小火煮10分钟即可出锅；最后，用筛子过滤残渣。香肠蒸熟后，倒入酱汁即可食用。

2. 极简主义

将洋葱和大蒜切碎，然后用油炒香，再倒入少许花生酱和水煮沸；加入少许老抽、糖、盐、胡椒粉、生香精，大火煮开，再转小火煮5分钟；撒上一些葱花即可食用。

3.商业行为

葱、蒜、姜分别切碎。干香菇用冷水浸泡，切成小块。把它们放进碗里备用。锅中倒入少许底油，油热后，再放入蒜、姜、香菇，翻炒出香味；加一点水，煮开。然后加入生抽、老抽、蚝油、冰糖和盐调味。开小火煮10分钟。在锅里倒入适量的水淀粉，然后再变稠。

上面介绍了香肠粉酱的混合方法。但在搅拌过程中要注意调料的摆放顺序，以免制作成功后造成酱料口感不好。

肠粉的酱汁怎么调推荐知识