山药放久皮发绿能吃吗
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1. 山药是一种营养成分高、口感顺滑柔软的蔬菜，适合大多数人食用。青山药皮一般有三种：
2. 阳光直射：如果在生长过程中食物根茎表面暴露在外或收获后食物没有及时入库，细胞在阳光下长时间照射，细胞内叶绿体细胞器会分化，帮助光合作用，叶绿体会使山药表皮变绿。
3.发霉：山药如果保存不当，表面会滋生细菌，滋生大量绿霉，山药皮变绿。
4、铁氧化：用一些质量差的铁刮刀刮山药皮，会有山药皮变绿的部分，其实是游离的铁离子。
5、所以，把山药的长皮放绿，看是否发霉，如果发霉就不能吃。
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