含有维生素B2的食物有哪些？维生素B2又称核黄素，缺乏主要用于唇部、嘴角、眼角、舌根、阴囊等粘膜部位肿胀发炎。

营养调查发现，1982年中国居民每日核黄素摄入量为0.9 mg, 1992年、2002年和2012年稳定在0.8 mg，而0755-79,000的推荐摄入量为1.3 mg。

饮食单一，缺乏绿叶蔬菜、牛奶和鸡蛋，以及压力和疲劳可能会增加身体的需求，也是核黄素缺乏的重要原因。

食物中富含核黄素的不多，动物的肝肾和蛋黄都比较高，蘑菇、胚芽和豆类也是很好的来源。

值得注意的是，绿叶蔬菜中核黄素的绝对含量低于肉类，但从营养密度来看，菠菜和菜籽油等绿叶蔬菜是核黄素含量最高的来源。

维生素B2含量高的食物(按100克可食用分量计算)依次为：大红香菇(干)、侧耳口蘑、牛口蘑、猪肝、羊肾、羊肝、香菇、牛肝、香菇(干)、猪肾、鸭肝、桂圆肉、海带(干)、鳗鱼、奶酪(干)、牛肾、鸭心、小麦胚芽、苜蓿、南瓜粉、牛奶凝乳、豆腐丝(干)、鸭蛋黄、鹅蛋黄、竹草、杏仁、金枣、猪心、鹌鹑蛋、枸杞、豆沙、木耳、黑豆、鸡蛋等。

(被访者：健康步行者，欢迎关注)

许多动物性食品、植物性食品都含有维生素B2，但含量不同。

总体比较，各类动物性食品中均含有维生素B2，动物性食品的含量高于植物性食品。

动物维生素B2含量丰富：乳、蛋、肉、内脏，包括肝、肾、心等。

每100克猪肝含维生素B2 2.08毫克，每100克鸡蛋、牛肉、牛奶、瘦肉、鲫鱼含维生素B2 0.27毫克、0.14毫克、0.14毫克、0.10毫克、0.09毫克。

豆类、谷物和绿色蔬菜等植物性食物富含维生素B2。

每100克大豆、菠菜、油菜、粳米和小麦粉中分别含有0.20毫克、0.11毫克、0.11毫克、0.08毫克和0.08毫克的维生素B2。

食品加工、烹饪可导致维生素B2的流失。

米粉磨得太细，会损失70%以上的维生素B2。

维生素B2对碱敏感，在烹调过程中加碱会造成维生素B2的损失。

油炸也会导致维生素B2的大量流失。

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