调和油好还是色拉油好
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调和油：最适合日常烹调的油也是一种油的总称，它们是由几种高级烹调油混合后制成的，其中主要是大豆油和菜籽油，加入少量花生油以增加香味的调和油比较常见；也有混合油，主要是葵花籽油和棉籽油。调和油的营养价值因配料而异，但都含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素e。调和油风味好，稳定性好，价格合理，最适合日常炒制。
色拉油是一种油的总称，原料一般是大豆和菜籽，它的颜色很淡，气味也淡，杂质少。色拉油应含有80%以上的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，维生素e含量高。色拉油可以生吃，也可以用来炒菜，其中菜籽油富含油酸，热稳定性比大豆色拉油好，适合日常煎炸用油。大豆色拉油中亚油酸含量丰富，可达50%以上。但是大豆油不耐高温，所以不适合强烈煸炒和油炸的食物。
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