豇豆扣肉作法,美味佳肴做出来
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1、主料：干豇豆一把，五花肉300克，辅料：老抽少许，酱油适量，生抽少许，料酒1勺，盐适量，糖1勺，八角2粒，桂皮1片，香叶3片，葱1根，姜1片，蒜1头。
2、干豇豆红烧肉：干豇豆很多；一块带皮的五花肉，刮去皮上的小毛毛，洗干净；
3、干豇豆用温水浸泡软；将五花肉、葱花和姜片放入一锅冷水中。大火煮沸，然后转中火煮15分钟。煮熟的五花肉要干到温热，用毛刷蘸老抽在皮肤表面刷几次，然后用粗针或牙签在皮肤上戳洞，再刷老抽，这样有利于上色；
4、当鸡皮晒干后，在煎锅中倒入少许油，油温6左右，将鸡皮这一面煎成琥珀色，此时或多或少会塌油，所以可以盖小火煎1分钟；将肉片翻过来，炒一炒瘦肉这一面，然后倒入适量酱油、酱油、盐、少许糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜、蒜瓣、热水，倒掉少许料酒后用水；盖上盖子炖15分钟，然后把肉拿出来；
5、干豇豆清洗两次，用温水泡软；将干豇豆放入肉汤中，根据口味撒上盐，倒入酱油，盖上锅盖焖一会儿；
6. 把肉切成薄片；
7、取一个大碗，把肉片放在碗底一圈，一块压一块，这样扣好后就很有层次感了；然后将肉汤吸干的豇豆夹入碗中，葱段姜瓣蒜也很鲜美，肉汤也一片一片的放入碗中；把剩下的肉片均匀地放在表面；
8. 将大碗放入蒸锅中蒸1小时左右。肉片又脆又烂，入口即化。拿一个大碗，把它放在一个小碗的上面，然后迅速地把它倒过来。美味可口的豇豆干红烧肉，上面撒上少许香葱。又美又香。不要犹豫，蒸一碗吧!
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