面包烘焙步骤,公开小面包制作方法
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1. 将除黄油外的所有材料放入面包机桶中。
2. 揉面15分钟后，加入15克切碎的黄油。继续揉25分钟。
3.揉面共40分钟，检查成膜状态。
4. 在温暖的地方发酵2到2.5倍大的光滑面团。
5. 这是发酵面。拆卸排气装置。
6、分成12等份，每份约60g，揉盖上保鲜膜，放松10分钟。
7. 取一小部分，卷成长长的舌形。
8. 把两边对折。
9. 从上往下滚。
10、完成后依次将界面放下整齐地放在烤盘中，并留有空隙。
11. 盖上保鲜膜，等待二次发酵。
12、冷发酵，下面放一碗热水。天气热的时候不行。
13. 二次发酵完成。
14、放入烤箱中间180度上下火烤18分钟左右。可根据自己的烤箱观察进行调整。
15. 马上在上面刷一层玉米油。它能更好地锁住水。
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