厨房处理剩菜小技巧,厨房处理生菜技巧详细概述
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1. 提前准备一个小的保鲜盒，有效利用冷藏容量：由于剩菜的数量和种类，用盘子储存剩菜往往不能有效利用冰箱的空间，使冰箱不堪负荷。即使因为这些板块是堆叠在一起的，这些隔板也是断裂的。为了减轻冰箱的负担，合理利用空间，建议提前准备一些体积较小的方形和矩形保鲜容器，将剩菜放入小保鲜容器中，然后整齐地摆放在冰箱内。
2. 把剩下的食物放在哪里也很重要。最易腐烂的食物，如大豆和海鲜，应存放在冰箱的下部或保鲜柜抽屉里，那里的温度最低。水分含量低的鱼和丸子可以稍微放在外面，因为这里的温度比较高，尤其是冰箱开着的时候。剩下的果汁之类的东西可以储存在冰箱门附近，因为果汁是酸性的，细菌不会很快繁殖。
3、放入冰箱的肉类菜肴，只要在食用前彻底加热，可保存1-2天，虽然会损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不会产生有害物质。然而，蔬菜在贮藏中容易产生亚硝酸盐，经贮藏和反复加热后，抗氧化成分、维生素C和叶酸的损失极为严重。
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