炼乳和淡奶油在成分、味道、质地和颜色上都不同。炼乳几乎含有牛奶中除了水以外的所有营养成分。它有浓厚的甜味和黄色。另一方面，淡奶油由脂肪和蛋白质组成，只有强烈的味道，颜色是黄色或白色。

1. 不同的成分

炼乳是一种将鲜奶或羊奶浓缩而成的奶制品。除了牛奶中的水分，它几乎含有所有的营养成分。另一方面，淡奶油是从鲜奶或羊奶中提取的相对简单的脂肪和蛋白质。

2. 可食用的味道

淡奶油里没有糖，所以尝起来不甜，只是有点香。另一方面，炼乳是通过浓缩大量牛奶制成的。它的含糖量很高，这使得它有点粘，但很甜。

3、质感色彩

炼乳颜色黄色，质地厚实，保质期长，常作为调味品添加到食品中。淡奶油，通常呈黄色或白色，是从牛奶或羊奶中提取的半固态脂肪，主要用于装饰。

炼乳跟奶油有什么区别

差异如下：

1. 性质不同。炼乳本质上是浓缩的牛奶，至于奶油，其实有一个名字叫稀奶油，指的是一种可以用来装饰的动物性奶油。

2. 不同的脂肪含量。炼乳是经过真空浓缩或以其他方式除去大部分水分的新鲜牛奶，通常是原始体积的25%到40%。这种奶油的脂肪含量通常在35%左右。当它被搅打成固体状态时，它就变成了蛋糕的浇头奶油，所以你可以看到脂肪含量是非常不同的。

3.不同的功能。炼乳主要是为了使产品变得更甜，而且根据原料的选择和添加的辅料也不一样，炼乳分为甜炼乳、蒸发炼乳、脱脂炼乳、移脱脂炼乳和彩色炼乳等几大类，所以我们在使用的时候应该根据自己的情况进行选择。

而对于淡奶油，主要是用在做冰淇淋、蛋糕、面包的时候，如果在做冰淇淋的时候用淡奶油，可以达到很好的增稠效果，从而达到结块的效果，如果用在蛋糕上，可以让我们做的面包更柔软。

4. 不同的口味。奶油里没有糖，所以尝起来不甜，炼乳的主要作用是使产品变甜，所以自然会有甜味，你可以通过有无甜味来区分。

5. 不同的颜色和纹理。炼乳颜色偏黄，质地较厚。炼乳通常能保存很长时间而不变质。炼乳经常作为调味品添加到各种糖果、糕点和饮料中。奶油是从牛奶或羊奶中提取的黄色或白色脂肪半固体食物。

参考：百度百科——炼乳百度百科——奶油

1. 概念上的差异

首先我们要知道，炼乳其实是一种牛奶制品，是用新鲜牛奶经过消毒浓缩而成的。它也可以说是一种浓缩牛奶。其蛋白质和脂肪含量与鲜奶接近，但含糖量较高。

2、作用不一样

因为炼乳和淡奶油的脂肪含量不同，所以可以用不同的方法。炼乳是让食物更甜的最重要的东西，它会因为原料的选择和添加的辅料，而分为淡炼乳、脱脂炼乳、彩色炼乳等几种，所以我们也应该根据实际需要来选择。

淡奶油主要用于制作冰淇淋、蛋糕和面包。如果在制作冰淇淋时使用淡奶油，可以达到很好的增稠效果，从而使其结块。如果你用它做蛋糕，它可以使面包更柔软，味道更好。

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