买糖葫芦的玻璃箱什么样的
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玻璃酥在冰糖葫芦中起什么作用？功能是加入煮沸糖浆，可使糖浆冷却后晶莹剔透，防止软化，增加脆性。
冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果串成串蘸麦芽糖薄，甜薄在风中迅速硬化。
北方的冬季小吃，一般用山楂串串、糖薄冻硬，吃起来又酸又甜，也很冰。
Tips:冰糖葫芦成功后，出锅后外面裹着的糖会迅速冷却，咬起来是脆脆的，完全不粘牙。
要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候要注意火候，火候不易粘稠，吃了会沾牙；而且过热，不仅颜色重，吃起来又苦。
熬好的薄糖，肉眼可见糖浆浓稠，浓稠蘸起，薄挂，淡黄色，用筷子夹起可见拉丝，筷子放入冷水中，薄糖能迅速凝固，咬起来很硬。
当糖被轻轻刷过时，立即关火，倒在糖葫芦上。
否则，它会变得太干，难以继续制作。
为了方便，不要把糖葫芦扔进锅里，否则果实会变脆。
玻璃酥在糖葫芦里起着什么作用
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