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煮毛豆的时候水会变红是因为什么

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1. 毛豆水变红是因为毛豆煮得太久了。毛豆富含叶绿素,在高温下加热时,叶绿素的颜色会变深,所以长时间焯水很可能导致毛豆的水变红。

2. 在焯水的时候,你可以加入一些食用油,这样毛豆水就不会变红。毛豆的脂肪含量明显高于其他蔬菜,主要是不饱和脂肪酸。这种食物含有必需的亚油酸和亚麻酸,可以改善脂肪代谢。

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