泡香菇用热水还是冷水,做错了营养会流失一半
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1、很多人做炒菜拌炖汤的时候，突然想到家里又干了香菇，想在菜里加入香菇，但是菜又做了一半，所以选择用热泡发香菇，这样香菇很快就泡起来了。但其实这样做是不对的，热水干香菇会损失很大一部分营养成分，使香菇中的多糖和优质氨基酸都溶解在水中，还会影响干香菇的口感，吃起来也不会有劲。
2. 人们会说，就是把香菇泡在冷水里。用冷水浸泡香菇要花很长时间才能开菇，这样不好。
3、热水不好，冷水不好，用什么样的水可以泡香菇？最好将蘑菇浸泡在30摄氏度左右的温水中。用温水浸泡香菇，既能快速泡发，又不会使香菇中的营养成分流失。
4. 除了用温水浸泡香菇外，还可以在温水中加入淀粉浸泡干香菇。你可以在干蘑菇中浸泡出沉淀物，然后再用清水冲洗。
5、除温水泡香菇外，冷水也可以泡，就是在冷水中加入一勺白糖，浸泡半小时左右，这样也可以迅速将香菇泡开。
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