炸鸡腿怎么做
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1、首先要把买回来的鸡腿处理干净，浸泡后用冷水用温水清洗，这样就可以去除鸡腿的异味了。然后用牙签在鸡腿上扎入各种孔，使鸡腿在烹调过程中更有风味，控制鸡腿中的水分。
2. 锅中加入葱、姜和大料，用油炒。此时，将鸡腿晾干，放入油中煎。加入生抽、蚝油和料酒，为鸡腿增添色泽和风味。锅中加水，水未过鸡腿即可，水开后，加盐调味，大火熬小火炖10分钟左右。炸鸡腿，一定要加这一步，不然炸的鸡腿都是干柴烧的，很多人都不知道。
3.在煮鸡腿的时候，你可以准备剩下的调味料。取两个鸡蛋，把碗里的面包屑打碎，倒进盘子里。取出煮熟的鸡腿后，控制好水分，加入包衣粉再放入蛋液中，使整只鸡腿放入蛋液中再取出，包衣粉层不宜过薄。然后将鸡腿放入面包屑碗中，鸡腿在煎炸时都被面包屑覆盖，更脆。在鸡腿上盖上面包屑，放在盘子里备用。
4、在锅中加入食用油，感觉食用油不能盖过鸡腿，大火下油，油温要达到五六火就可以了，太热直接下到鸡腿表面就会变得焦黑。油烧到五成热后，放入裹着面包屑的鸡腿，然后转中火，慢慢煎至表面微金黄，再转大火煎至金黄色。炸好的鸡腿可以蘸着番茄酱吃。
以上就是关于如何做炸鸡腿的介绍。
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