酸辣粉里面的豆子是黄豆。要把炸开的豆角放在油锅里，用水煎炸，直到用勺子能发出清脆的声音。然后可以作为酸辣粉的调味品。但酸辣粉的关键材料是里面的无聊醋，它很丰富，很长，粘度很高。

酸辣粉里的豆子是大豆

酸辣粉里的豆子是黄豆，吃起来很脆。具体的制作方法是将品质好的豆子提前浸泡在水中过夜。待豆子明显吸水膨胀后，捞出沥干，在油锅中小火煎炸，待豆子用勺子能嚼脆时，捞出作为酸辣粉的调味料。

如果你想做正宗的酸辣粉，另一种材料很关键，那就是保宁醋。正宗酸辣粉所用的醋通常是宝宁醋。宝宁醋是中国四大名醋之一。它有一千多年的历史。

酸辣粉的制作方法：先将红薯粉在沸水中浸泡至9成熟，捞出后倒入香油搅拌，可避免红薯粉粘连现象。蒜、姜、麻辣酱依次翻炒，然后倒入水和盐煮沸，将沸水倒入九熟红薯粉的碗中，加入香菜、大豆、保宁醋、辣椒油等食材，完成烹饪。

正宗重庆酸辣粉里面有酥黄豆，我给大家介绍一种贵妃酸辣粉

要说正宗的重庆酸辣粉里面放的最好是豌豆，豌豆营养价值高，好吃，是要做到提前浸泡1晚，泡软，再煮熟，不要油炸，这样营养价值更高。经常吃油炸食品对人们的健康不是很好

更多精彩”

酸辣粉给你的3大惊喜，不看就是你的损失!

粘贴到百度上方百度一

接下来，给你一个惊喜。或者点击百度：“贵妃酸辣粉”

”

每次吃新疆什锦米线，我都对酥脆的黄豆、金黄的酥香特别感兴趣，吃一口香，吃一口米线更开胃。经过长时间的仔细观察和品尝，我意识到这就是脆豆的油炸方式。有人说油温2-3入黄豆炒，这就有点不靠谱了，就像炒花生一样，如果热炒，花生是硬而不脆的，黄豆也是一样，要酥脆有味道，冷油下黄豆。所以掌握好火候是很重要的，炒菜的时候火候不能太大，要慢火，要炒水，豆子才能酥香。大豆的纤维有利于调节血糖，即使每天摄入25~30g，也不影响矿物质的吸收。据估计，每100克大豆含有约5克纤维。如果每天吃一点煮熟的大豆(大约两汤匙)，不仅不影响矿物质的吸收，还可以得到一些食物纤维和多种好的膳食成分，对预防糖尿病和肥胖都有好处。

我们经常吃的酸辣粉里面也是脆豆，做法也是这样的。所以每次在外面吃酸辣粉和什锦米粉的时候，我一定会对服务员强调又强调，加更多的炒豆。我最喜欢杂烩米粉的地方是里面有炒豆。都是免费的，可以多解释，一般老板都会同意。我每次在家做新疆炒米粉，都会比炒豆炒得多。有时我想烧烤的时候，我会撒上孜然粉和辣椒粉，让烧烤的味道更浓，当零食吃。今天我将分享0755-79,000的煎炸食谱。

主要成分：大豆

辅料：植物油、盐、孜然粉、辣椒粉(均可选择自己的口味)

做法：1、将豆角洗净，加凉水豆角，加一勺盐，浸泡2小时以上，我一般浸泡过夜，这样泡好，就好炒了

2、捡起要排水，一定要排水，这点很重要，因为当水过多时，容易爆裂溢出

3、火锅用菜籽油，一定要舍得加菜籽油炒得更香

4、加入泡过的豆角，记得要凉油，油不能加热，这样豆角炸得酥香

5、开始起火，待油温热，起泡

6、黄豆开始有炸的声音，一定要用勺子不停地搅拌，看到黄豆炸的额头越来越小，这样炸出来的黄豆就酥脆了

7、如大豆炒变色，就是这样，油温起不起泡

8. 用漏勺沥干大豆油，撒上辣椒粉和孜然粉，放凉

提示

1、愿意用油，豆豉在油里会更方便炒

2、豆角煎炸时发出噼啪声，有的豆角甚至会跳出来，要注意安全

3、浸泡过的黄豆一定要沥干再炒

1. 用冷水浸泡一天(至少是大豆的3倍水量)

2. 当它看起来像这样的时候，就差不多完成了。除去水分

3.锅中加入油，冷却后放入豆子。为什么是冷油？因为冷油非常好——它不会爆裂，而且慢慢脱水的豆子很脆。

4. 小火慢炒。原理是一样的，慢慢脱水使其酥脆。

5. 时不时地轻轻推一下。如果你很懒，你可以别管它

6. 当泡沫少了，就该检查豆子是否脆了。尝起来用嘴不好，一是辣口，老麦的罪过大。第二，脆的东西通常在热的时候不会变脆，在冷的时候才会变脆。如果它们热的时候酥脆，冷的时候就会烧焦。所以，最好的检查方法是扔——用漏勺扔一些豆子。如果它们又好又脆，那就可以了。如果不够脆，就煎一下

7. 铺在纸上吸油

8. 当它变冷时，就可以装瓶了。对需求

酸辣粉原产于四川西部。它是四川、贵州、重庆等地汉族的传统特色小吃。它属于川菜、四川小吃和贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。

酸辣粉主要由红薯、红薯、豌豆按比例加粉，再由农户用传统手工加漏。酸辣粉起源于中国西南的民间。它的原料来自当地手工制作的红薯粉，因其味道突出酸辣而得名。

正宗四川酸辣粉的基本特点：一是粉应软而有弹性，软而强，外观晶莹剔透，二是味麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻，即要做到麻而不苦、辣而不燥、鲜纯、酸而不痉挛、回味甘厚，吃后口留香，不腻，且汤色红润，两者都必须满足。

酸辣粉粉主要含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，粉丝具有很好的风味，它能吸收各种鲜美的汤味，再加上粉丝本身柔软嫩滑，更加爽口宜人。

天气会越来越冷，做饭也成了头疼的事，尤其是一个人的时候，外卖不卫生，自己生火又麻烦，怎么吃？小编最喜欢的一个人就是酸辣粉，简单、开胃、街边小吃，在家就能做。

酸辣粉

烹饪过程

尝起来又酸又辣

时间5分钟

新手难度试验

主要材料

红薯粉一把黄豆适量木耳几片1人

辅助材料

白芝麻一点葱两个姜一片蒜两个辣椒粉一勺盐一勺生抽一勺胡椒适量十三香一勺鸡精一勺醋一勺

一步一步

1

豆角我用的是干豆角，可以在家多炒备用，下次吃的时候不需要炒，锅里什么都没有，开小火，用锅铲不停翻炒，否则容易炒。

一步一步

2

把豆子炒到炸裂变黄，就好了。取出冷却后备用。

一步一步

3

将湿真菌撕碎。你可以和干真菌一起烹饪，也可以不做，或者你可以用你最喜欢的食材。

一步一步

4

把水烧开，加入红薯粉煮。

一步一步

5

待粉丝快熟时，加入木耳丝煮。

一步一步

6

把姜、蒜、葱切好。

一步一步

7

在碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜蒜。

一步一步

8

加入煮熟的粉丝和热汤。

一步一步

9

淋上适量油，撒上熟黄豆、熟白芝麻、葱末提香。

1. 配料：生抽、醋、葱、香菜、油(通常用于炒菜)、炒黄豆、干辣椒面。

我要切一点葱，

香菜切碎备用。

将黄豆轻轻炒碎，待用。

把辣椒面放在不怕烫的碗里。把热油倒进碗里

油辣椒备用。

烧开水，加入红薯粉煮软。红薯粉已经准备好了，不存在熟不熟的问题，但一定要煮熟

软，很好吃。将煮熟的粉丝放入碗中，加入调味料。

调味料：

生抽，辣油，醋(稍微多一点)，花

生的，油，葱，香菜都放进去。用多少取决于你的口味。

制作酸辣粉的步骤很简单，关键是放料。

配料：粉丝、葱花、姜花、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜丝、欧芹碎、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、炒酥

花生和大豆，胡椒粉，胡椒粉，味精，鸡精，盐，芝麻，和鸡汤或鸡骨头做的汤。

首先，将粉丝浸泡在50到60度的水中10分钟，使粉丝变软。

然后，烧开一锅水，一边烧水，一边取一大碗芝麻、姜、蒜、欧芹、胡椒粉、味精、鸡精、胡椒粉，

盐，酱油，醋，香油，辣椒油倒入碗中，然后加入高汤，葱和猪油，作为底料。当锅里的水沸腾时，让它变软

把粉丝放进锅里熬汤，大约半分钟就好了，捞出来放进有底的碗里，最后把豌豆尖放在热水里熬汤

然后加入炒蔬菜、炒花生、炒豆子和香菜

酸辣粉放的豆是什么豆推荐知识