香辣笋丝腌制方法,香辣笋丝腌制方法
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1、材料：鲜笋800g，小米椒适量。
2、蒸笋要选择新鲜粗壮的竹笋，去皮留芯；将去皮的竹笋第一次煮熟，蒸一下就可以了；
3.蒸好的竹笋第一次用山泉水冲洗，然后沥干水分；
4. 将沥干的竹笋放入泡菜中，加入小米胡椒粉。竹笋和盐的比例是100:30。腌制20天后，翻一次，把底部的竹笋翻在上面，再腌制20多天左右，捞出。
5. 竹笋用山泉水洗净，浸泡12小时；将泡好的竹笋按规格切段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，取出脱水；
6. 将笋封好杀菌沥干后放入搅拌锅中，加入原料拌匀；将混合好的竹笋放入玻璃罐中，密封前倒入一层植物油再密封，杀菌一段时间后即可开罐食用。
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