腌制酸菜的方法和技巧,正宗酸菜的腌制方法窍门
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1、腌菜腌菜需要准备新鲜的卷心菜和一个大锅和两个干净的锅，然后准备一些粗盐和一个腌菜用的坛子。保持这些物品无油，用一双筷子完成。
2,把水倒在锅中烧开，把白菜，沸腾的水热，一分钟左右，冷却后挤出水，然后放入盆地底部的咸菜坛子传播一层盐，然后把一层加工白菜，盐，然后把白菜，最后坦克的卷心菜紧凑，现在加上清晰、干净的重物，顶部压力密封罐和腌。
3.酸洗工具不能带油使用，也不能在烫白菜的时候使用时间过长，否则会使酸洗白菜在酸洗的过程中出现腐烂的情况，另外酸洗东北酸洗白菜，过三四天再打开看看酸洗白菜的水有多少，如果水太少要及时加水，最好让水不要过白菜。
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