水果酿造液需要清洗干净，用淡盐水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。沥干水分后，将水果放入消毒过的宽口玻璃容器中，加入适量冰糖和白酒，将瓶子灌满2/3，然后拧紧瓶盖，置于阴凉环境中等待发酵。

1. 水果治疗

一般购买的水果表面含有大量的细菌物质和农药残留，需要用淡盐水浸泡20 ~ 30分钟，将污垢清洗干净。如果制作桃酒，浸泡过程中的桃还需要用手将桃的细毛洗掉，清洗后将果实沥干。

2. 容器的选择

果酒的酿造必须选用宽口透明玻璃容器。容器的材质即使在高温环境下也不易分解有害物质，同时也便于观察水果的发酵过程。如果在高温环境下选择塑料容器，其材质容易分解甲醛，会影响果酒的品质。

3.酿造过程

将加工好的水果放入容器中，加入水果重量的1/5的冰糖，然后加入适量的白葡萄酒，直到水果被淹没。三者的含量应在瓶子的2/3处，留出1/3的空间，这样便于水果发酵，避免爆炸现象。

有必要将水果洗净，用淡盐水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净。沥干水分后，将水果放入消毒过的宽口玻璃容器中，加入适量冰糖和白葡萄酒，装满瓶子至2/3满，然后拧紧瓶盖，置于阴凉环境中等待发酵。

水果酿白酒方法？

果酿白酒方法

果酒法，小酒徒却想用世界上任何一种食物来酿酒，比如果酒，这种做法简单，种类繁多，喜欢什么味道就什么味道，外观层次高又好吃，试问哪个小酒徒不喜欢呢？所以水果冲泡的方法是多种多样的，我分享一个简单好用的小方法，供大家参考。

水果酿造白酒方法十一、水果处理

一般购买的水果表面含有大量的细菌物质和农药残留，需要用淡盐水浸泡20 ~ 30分钟，将污垢清洗干净。如果制作桃酒，浸泡过程中的桃还需要用手将桃的细毛洗掉，清洗后将果实沥干。

2. 容器的选择

果酒的酿造必须选用宽口透明玻璃容器。容器的材质即使在高温环境下也不易分解有害物质，同时也便于观察水果的发酵过程。如果在高温环境下选择塑料容器，其材质容易分解甲醛，会影响果酒的品质。

3.酿造过程

将加工好的水果放入容器中，加入水果重量的1/5的冰糖，然后加入适量的白葡萄酒，直到水果被淹没。三者的含量应在瓶子的2/3处，留出1/3的空间，这样便于水果发酵，避免爆炸现象。

果酒酿造方法二、酒用什么葡萄最好

葡萄酒基本上分为红葡萄酒和白葡萄酒。一般用来做红酒的葡萄一定是红色的，比如品丽珠、赤霞珠、卡里昂、凯美瑞、黑皮诺等葡萄都是用来做红酒的。酿造白葡萄酒所使用的葡萄有白庄园、长相思、雷司令等。不同的葡萄品种酿造出不同风味的葡萄酒。

第二，葡萄有哪些品种

1. Kyoho葡萄

Kyoho葡萄最大的特点之一是它的大尺寸。京丰葡萄最早出现在欧洲和美洲。现在我国许多地方都可以种植景峰葡萄。教峰葡萄因多汁、甜而广受欢迎。

2. 夏季黑葡萄

3.早期的玫瑰

早春玫瑰是紫红色表皮的杂交品种。早春玫瑰的果肉有甜葡萄的味道和轻微的玫瑰香味。早玫瑰是一年中最早成熟的品种之一。

4. 红葡萄

从外观上看，红葡萄和葡萄没有太大的区别。但如果你触摸或吃一个，你就能感觉到不同。红葡萄比葡萄硬，吃起来果肉也不如葡萄甜。

葡萄的品种非常多，我们见过的很多葡萄都没有名字。但是用来酿酒的葡萄和我们吃的葡萄完全不一样

这是不一样的。用来酿酒的葡萄通常都很小。我们通常吃的葡萄都是大的。

12种果酒的酿造方法

12种制作果酒的方法，葡萄酒是我们生活中不可缺少的饮品，就像我们常见的白酒、啤酒、葡萄酒等等一样，关于如何制作果酒，你知道多少呢？下面就为大家整理一下大约12种果酒的酿造方法，供大家参考。

12、果酒的制作方法1、果酒

葡萄酒是最常见的果酒，酿造时需要选择紫葡萄，在盐水中浸泡半小时，用清水冲洗并沥干水分，将压碎的葡萄放入宽口容器中，加入1/5的冰糖，填满至8分钟，密封存放于阴凉环境中发酵一周。

2. 梅酒

制作梅子酒，需要选择成熟的梅子，用水冲洗干净，沥干水分，用刀在梅子果皮上刻下十字形，放入容器中，加入适量白糖，在阴凉密封的环境中存放三个月后，即可过滤饮用。

3.樱桃酒

将樱桃在盐水中浸泡半小时，沥干水分，加入1/5的糖或冰糖，倒入适量白葡萄酒，密封存放于阴凉环境中，等待一周左右，即可过滤，再装瓶。

4. 杨梅酒

选择新鲜杨梅在盐水中浸泡半小时，用清水冲洗并沥干水分，将杨梅放入玻璃容器中，加入适量冰糖和白葡萄酒，密封存放于干燥阴凉的环境中，等待一周后饮用。

5. 蓝莓酒

将淡蓝莓洗净，沥干水分，放在开口的玻璃容器中，加入1/5的糖或冰糖，然后倒入白葡萄酒，待蓝莓浸没，密封2个月，果酒用筛子过滤后饮用。

6. 桑椹酒

将新鲜桑葚去茎，用水浸泡10分钟，沥干水分后捣成果汁，放入容器中，加水和桑葚入锅加热去除表面杂质，放入发酵罐中，加入白葡萄酒，密封保存3天后饮用。

7. 荔枝酒

荔枝去外皮，放入干净的宽口玻璃容器中，加入1/8的冰糖和白葡萄酒，填满至8%，然后在阴凉密封的环境中保存一周左右，再饮用。如果想喝到酒味浓郁的荔枝酒，可以存放更长的时间。

8. 青梅酒

先把青梅的梗去掉，用盐水浸泡半小时，沥干水分放入玻璃容器中，加入1/5的冰糖和适量白酒，然后保持瓶身密封，放在阴凉的环境中，等待一个月即可饮用。

9. 杏酒

将准备好的杏子用清水洗净，放在一边晾干表面的水分，然后放入容器中，加入适量白葡萄酒淹没杏子，再加入1/8的冰糖，搅拌均匀后密封瓶中保存在阴凉干燥的环境中，约一周时间即可饮用。

10. 桃子酒

将桃子用盐水浸泡去皮上的细毛，去籽，果肉切成块状，放入容器并拧紧盖子，置于阴凉环境中放置一天，加入白葡萄酒和果酒酵母，等待3天，加入冰糖，密封盖子保存3个月。

11. 杨桃果酒

杨桃用清水洗净，待干后切成星形，放入玻璃容器中，均匀地铺上一层冰糖，再加入白葡萄酒，待其在果肉上扩散约2cm，预留1/3空间，封上盖子，置于阴凉干燥的环境中保存发酵。

金桔去梗后，用盐水浸泡半小时，再用清水冲洗，待干燥后，切成两半，放入容器中，加入适量冰糖，倒入白酒至浸没，然后在阴凉环境下密封保存，发酵一个月。

12种制作果酒的方法

首先，酒的处理

加工果酒白酒，首先应去除异味，传统上称为除臭处理，目的是使配置果酒的香气和口感，不受其他杂味的影响。方法是在蒸馏水(或除去沉淀物的冷沸水)中加入白酒。调至55度以上，55度以下加入饮料酒精，然后在55度白酒中加入2%的活性炭，每4小时搅拌一次，放置2-3天后，用无忧纸，即除臭酒。

二、香料提取

香料可从水果中提取出来，将没有霉变的新鲜水果洗净，沥干水分，放入罐中，然后倒入除臭酒浸没到水果中，并密封，浸渍20-25天，水果浸透后，放入蒸笼中用水浸没进行蒸馏，蒸馏的液体就是香料。

三、果酒的配制

用一定量的香料等配料加入香体酒即为芳香酒。下面列出了橙酒的配方和配料，以供比较。计算结果为28升除臭酒、5升橘子香料、25公斤糖、40克柠檬酸和适量蒸馏水。具体用量根据配制的白酒度数计算。

四、瓶内灭菌

将好酒装入瓶中，不宜灌满，盖上盖子后将其直立放在温水中，在65-70下杀菌15-20分钟，取出放入冷水或风冷中，密封存放一至两周。

一、在家制作果酒的方法：

材料：水果罐头400克、冰糖碎200克、白葡萄酒2.5杯(也可以用白葡萄酒代替，半杯就够了，再加2杯纯净水);

二、冲泡的操作步骤：

1. 把水果罐头切成小块；

3.将容器冷却后放入冰箱。6到7天后就可以喝了。

[01:10 . 10]酒

食品材料

葡萄，大容器瓶，纱布

步骤/方法

买葡萄。越成熟越好，但不坏。生葡萄口感不好，酸、涩，酒糟味比较重。

如何酿造自己的葡萄酒

2 .好好洗。不要使用任何去污剂，不要擦拭，用清水反复冲洗，去除浮土、杂草。

如何酿造自己的葡萄酒

晾干。在阴凉通风处晾干，避免暴晒。

摘葡萄。把葡萄摘下来，把烂的去掉。

添加糖。白糖很好，通常是10-30%，但我用15%。

粉碎。把葡萄压碎，榨出尽可能多的果汁，和糖混合均匀。

发酵。注意不要把容器装得太满，最好不要超过容器的70%。盖好盖子，小心不要让泥土或飞虫进入，以免污染。不要封得太紧，因为发酵时会产生气体，封得太紧可能引起爆炸。就像我把水壶倒扣在瓶子上一样。

观察。第1天第4天第7天

过滤器。当皮肤变白时，可以用两层纱布过滤掉皮肤、种子等杂质。一般情况下，根据环境的不同，这个周期从7天到15天不等。

二次发酵。过滤后的葡萄汁放入容器中进行二次发酵。这个时间也随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。还要注意，容器不能密封以防止爆炸。

灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

2：杨桃酒

将成熟的杨桃洗净，切成小块，晾干，冰糖加开水溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上制成杨桃酒，有去风热、顺气润肺等功效。

3：草莓酒

将草莓洗净晾干，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高粱酒一同置入密闭容器，约2~4周后将果实取出，酒再放3个月左右即可饮用。

4：李子酒

将红肉李子洗净，晾干，每粒果实用刀深划7~10刀，置入容器，放一层李子铺一层砂糖，存放40~45天制成李子酒。有舒筋、行血、消除疲劳的功效。

5：梅子酒

将成熟的梅子洗净晾干，置入密封容器，用米酒、冰糖(梅子、米酒、冰糖重量比例为10：10：5)淹没梅子，存放4个月即成。有治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病的功效。

6：苹果酒

将苹果洗干净、晾干，切成块，将苹果块、冰糖、白酒(50度以下)按重量1：0.5：1的比例一同浸泡，再加入少许柠檬片，浸泡3个月后将苹果和柠檬取出，即可饮用。

7：猕猴桃酒

猕猴桃去皮，切成两半，放入玻璃瓶内，倒入35度白酒，酒和猕猴桃的重量比例为1：1，酒将猕猴桃全部浸没，三个月后便可以饮用了。

8：荔枝酒

荔枝450克白砂糖100克高粱酒900克将荔枝剥皮去核，放入瓶中，倒入高粱酒.充分搅拌，密闭，在瓶身上写上日期，然后每星期用筷子搅拌/摇晃瓶身.放置在阴凉背阳处.经过三个月后，就可以饮用了，如果你有耐心的话，一年后的口味会更加醇.功效：减轻疲劳，养颜护肤，

PS:高粱酒最好在28-45度之间.市场上小瓶装的通常是50度，大瓶装的有一种是42度水果最好选择快要成熟的.不熟的会有生涩口感，成熟过度的会有沉淀如果家中冰箱够大，可以放置在冷藏室中，就象存放在地窖中一样

9：杨梅酒

材料：杨梅、白糖一斤杨梅大约加4两白糖的分量次。 盖盖密封，放在常温下，每天记得摇匀几次。放置15天以上就可以变酒并可以喝了，不过我觉得还是放时间长一下较好，这样出来的酒会比较纯，好喝一些。 杨梅酒的功效清热生津。预防中暑。 杨梅古今中外医学界视为“奇珍异宝”，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力，现代医学证明对癌细胞有分解抑制作用，是二十一世纪最受人们欢迎的美容保健医学用品之一，长久饮用杨梅酒对肠胃也可起到保健作用。

水果酒酿造注意事项：

1.水果清洗后务必沥干或自然风干，这样酿出的酒才不会走味。

2.酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整甜度，加糖20%~25%为宜。

3.酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。

4.所有密封容器，务必除去水汽及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。

5.酿水果酒时，需使用酒精浓度高于35%以上的酒，含在水果中的果汁容易被浸泡出来，着色性也很强。

水果酿白酒方法推荐知识