苹果榨汁氧化怎么办
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1. 在制作这种果汁时，你可以加入一些盐水或柠檬汁。你也可以把切好的苹果浸在水里，或者在苹果切好的一面涂上糖浆和蜂蜜。阻止苹果汁变色的方法有两种：一种是去除酶，另一种是去除氧气。食用前，将切好的苹果浸泡在装满水的容器中。这样可以防止切开的苹果长时间暴露在氧气中。
2. 在苹果切面涂上糖浆和蜂蜜，在苹果切面表面涂上砂糖等，都有同样的效果。所有这些都形成了一层膜，将苹果组织与空气分开，更重要的是，它抑制了氧气在苹果细胞中的扩散。阻断氧气可以阻止它与PPO(植物细胞中所含的铁)接触。
3.酶对生命至关重要，比其他物质更敏感。为了消除这种酶，或者至少减缓它的速度，你可以简单地调整你的环境。当苹果被淋上柠檬汁时，环境的pH值发生了变化，与没有柠檬汁的情况相比，PPO活性降低了。
4. 柠檬汁还有其他好处。柠檬本身会吸收氧气，从而阻止氧气到达苹果的组织，并起到抗氧化剂的作用。
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