干式熟成和湿式熟成的区别
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干式熟成牛排和湿式熟成牛排是两种熟成方式不同的牛排。干式熟成牛排的口感比湿式熟成牛排要好，但在市场价格上也要贵一些，而以冷藏为主的湿式熟成牛排的口感不如湿式熟成牛排，但价格便宜一些。
干熟和湿熟有什么区别
干式熟成牛排和湿式熟成牛排是两种不同烹饪方法的牛排。它们之间的差异主要体现在加工方法、肉质、价格、风味等方面。在加工方法上，干式熟成牛排采用风干处理，湿式熟成牛排采用冷藏处理。在价格上，干熟牛排要比湿熟牛排贵很多。在肉质和风味方面，干熟牛排更有特色。
干熟牛排起源于早期欧美贵族为了保存狩猎结束后的猎物。在近代，欧美贵族和土著人会把吃不完的肉放在地窖和冷窖里晾干、风干保存。风干肉尝起来比鲜肉好吃，于是风干肉诞生了。“全熟”的概念，干熟牛排是已经煮熟的牛排。
湿熟牛排是与干熟牛排相对应的概念。干式熟成牛排概念出现后，在很长一段时间内都以干式熟成技术为主导。但是，由于制冷技术的发展，人们发现冷藏后的鲜肉也具有与干式熟成牛排相似的效果，所以用冷库技术保存的牛排又被称为湿式熟成牛排。但这一概念在牛排专家和食客中存在争议。
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