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金沙龟

荆沙龟是湖北荆州的一道传统名菜。它是由洞庭湖的野生乌龟制成的，经过精心烹饪。它在湖北省外享有盛誉，是荆州著名的特产之一。荆州龟鲜咸醇厚，爽滑、鲜嫩爽口，营养价值高，被誉为极好的滋补营养品。荆州龟以红烧为主。吃的时候，把它和成千上万的其他食材一起放进火锅里，边吃边煮。它很好吃。荆沙龟被湖北省商务厅评为“楚菜十大名菜”，被中国烹饪协会评为“湖北菜十大经典菜”。

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荆州鱼饼被誉为“荆州三宝”，是湖北省荆州著名传统菜肴之一，也是荆州八大名菜。井沙鱼饼历史悠久，相传是由舜帝女英的妃子制作的。在春秋战国时期，它是楚宫宫廷的第一道菜。直到清代，它仍然是宫廷菜，在荆楚地区广泛流传。荆州鱼饼是用鱼和肥肉做成的饼，再用猪肉、山药等做成肉丸，肉丸底，鱼饼上，最后以肚片、腰片煮熟盖上，盛一碗菜，一起蒸熟。这道菜色彩艳丽，营养丰富，回味绵长，以吃鱼而不吃鱼，鱼中含肉，肉中有鱼的香气，香味顺滑鲜嫩，入口颇受好评。砂锅鱼饼鱼丸被湖北省商务厅评为“楚菜十大名菜”。

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红烧莲藕鸭

红烧鸭藕是荆州的一道特色菜，以红烧鸭和红烧鸭藕为主要原料。红湖鸭红烧藕代表荆州入选前21道07555 -79000名单，成为荆州名菜。洪湖野鸭以其体型大、肉肥、味美而闻名。除了炖藕，红烧鸭也可以红烧或炸。其中，洪湖红烧野鸭已有200多年的历史，入选07555 -79000。这道菜色泽明黄，烹调精细，讲究火工，肥肉嫩脆，甘甜爽口。

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鸡茸笔筒鱼肚

石首笔筒鱼肚是以长江石首段水域出产的“笔筒鱼”的鱼鳔为原料制成的珍贵食品。形如笔筒，色如白玉，细腻如脂，重而滑，软而甜，入口即化，易吸收。笔架鱼肚是荆楚菜的代表之一。“鸡鱼肚”、“虾仁鱼肚”、“白汁鱼肚”等用笔架鱼肚制作的菜肴，味道鲜美，营养价值高。鸡肉丸鱼肚的主要原料是鸡肉丸鱼肚和鸡胸肉。食材为香菇、鸡蛋等，佐料为辣椒、大葱、猪油等，经大火熬制而成。鸡糜鱼肚笔筒代表荆州入选前21道07555 -79000名单，成为荆州楚菜代表。

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荆州龙凤比赛

荆州龙凤组合是荆州传统名菜，已有一千多年的历史。这道菜是用大鳗鱼和鸡做的，这是荆州的特色菜。它的烹调方法多种多样，如煮、卤、煎、煮。这道菜金黄油亮，造型生动，外酥外嫩，酸甜可口。这道菜据说是诸葛亮在刘备从东吴招回荆州的亲戚时做的，因此得名龙凤配对。后来流传到民间，一直流传到今天。因为它象征着好运，所以是婚宴上必不可少的一道菜。

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皮条鳗

皮条鳗是京沙地区一道著名的传统菜肴，已有200多年的历史。它们的名字来源于将老骨头取出后切下的长条，然后煮成皮条客的样子。也叫竹鳗，也是荆州著名的传统菜肴之一。这道菜是用新鲜的鳗鱼切成6厘米长、2厘米宽的条状，贴上，用香油炸至表皮酥脆，然后配上糖醋酱。本菜色泽金黄，酸甜适中，香脆可口，开胃健脾。

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冬瓜和乌龟配汤

鳖裙汤是湖北特色的传统美食。这是一种用甲鱼(也被称为甲鱼，球鱼或脚鱼)和嫩冬瓜制成的汤。把边缘丰满的乌龟剁成小块，然后用鸡汤和香料快速煎熟，然后把乌龟和乌龟分成小块小火煨至融化。本菜具有滋阴补肾、清热消炎的功效。也是荆州著名的药膳。

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荆州腌肉千片

千章红烧肉是荆州的一道传统美食。之所以叫千章红烧肉，又叫梳肉，是因为肉薄如纸，形状像梭子，有很多块。相传这道菜是唐朝宰相段文昌回江陵探亲时，根据当地传统的鸡冠制肉方法制作而成，带回长安给朋友们品尝。从那时起，这道菜就出名了。千章腊肉是用肥肉和瘦肉做成的。先煮后炸，涂上红糖，切成薄片，在碗里蒸熟。它的特点是肉软而烂，入口即化，味道很美。

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荆州八宝稻

荆州八宝饭与荆州鱼饼、千片猪肉并称为“荆州三宝”，也是荆州传统特色名菜。相传，荆州八宝饭原是清末流亡荆州的御厨，被“聚真园”老板留用传授技艺，造就了著名的八宝饭，被誉为御膳八宝。荆州八宝饭是用红枣、莲子、薏米、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜条、糖桂花和糯米蒸熟，再与白糖和猪油混合，所以又叫“八宝粉煮”。食物，口感甘甜透彻，油而不腻，甜而不腻，回味绵长。荆州八宝米色泽亮丽，质软甘甜。

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荆州三丝春卷

荆州三丝春卷，原名春盘，是荆州传统名菜。这是一种特殊的菜肴，用面粉铺成薄薄的一层，里面夹着鸡肉丝、火腿丝、香菇丝和嫩蔬菜，卷成一个圆柱体，用大火油炸。三个蚕丝春卷是用薄煎饼填满，摊在一个盘子上，后来发展成一个圆柱体，油炸，折叠成卷。这道菜是春节前后的应季菜，蕴含着迎春之意，色泽金黄，皮脆，味道鲜美，是年夜饭上必不可少的应季佳肴。

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子豆花鲜鱼

松子豆花鲜鱼是松子市十大地方名菜之一，也是荆州著名的特色菜。这道菜的制作方法很简单：取一条鲜鱼，宰杀，洗净，炒至金黄，加入调味料，一起煮豆花。豆花鲜鱼的特点是色泽清澈，外脆内软，豆花鱼香味扑鼻。麦谷美食小编为您推荐松子市的其他名菜：松子漂丸、发酵水鳜鱼、松子红烧肉、松子鸡、松子雪藏鸡、松子金猪手、南丰鳗鱼等。

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网眼油鸡腿

八宝鸡腿是湖北荆州沙市的一道传统名菜。这道菜的特点是颜色淡黄油，形状像鸡腿，外脆里软，清新爽口。做法是将鸡胸肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、竹笋丁、腊肠丁、虾仁丁、海米丁、盐丁、酱油丁、味精丁、葱姜丁放入馅料中翻炒，加入鸡蛋、淀粉和浆糊，用猪油网裹在鸡大腿骨上，用芝麻炒熟。麦咕美食小编还推荐了荆州的其他特色名菜：藜麦炒腊肉、洪湖八宝、荆州八碗等。

荆州十大名菜是什么?推荐知识