干香菇可以直接炖汤吗
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干香菇不宜直接炖煮。最好在烹饪前将其洗净并起泡。干香菇是将鲜香菇晾干或烘干而成。在干燥过程中，会产生大量香菇的香精，使香菇更香。但直接炖干香菇不卫生，而且难煮，口感硬，营养成分也不能完全分离出来。
香菇干可以直接炖汤，不应该直接炖汤
干香菇是用干的新鲜香菇做成的，所以干香菇很硬，而且直接炖着吃味道不好，而且比较难煮。此外，干香菇在干燥或保存的过程中，难免会沾上灰尘，不洗就炖，不太卫生。没有浸泡过的干香菇在蒸煮过程中很难提取出营养成分。
干香菇在吃之前需要泡一下
在食用香菇干之前，一定要把香菇洗干净，在水里泡一会儿。干香菇用温水泡，温水既不能破坏香菇的营养成分，又能加快泡的时间，一般一两个小时就可以了，而冷水干香菇至少需要12个小时。
干香菇的营养价值
干香菇与鲜香菇相比，可以保存较长时间，更方便。干香菇的营养价值与鲜香菇相似，而且干香菇在干燥过程中会产生香菇香精，使炖菜的味道更浓，而且干香菇的维生素D含量高于鲜香菇。
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