唐山十大名菜是什么?
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01
宴会即将举行
炖肘是唐山的一道传统菜肴。以猪肘为原料,经焯、油、煮、蒸、收汁、定型等工序制作而成。它具有色泽红润、质地柔软、口感醇厚、肥而不腻的特点。据说炖肘在唐山很常见。据说它起源于上个世纪初。后来,“京东名厨”王学辉根据民间对猪肘的各种做法和人们喜爱的吃法,综合制作了炖肘。2009年第十届中国美食节上,被中国饭店协会评为百年中国名菜。
02
沙司鱼
酱瓦块鱼是河北省著名的特色菜肴,属于以唐山为代表的冀东沿海菜,也属于补虚养体的菜谱之一。这道菜是用有“金刺金鳞”特点的滦河鲤鱼在河里游泳,用糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉汁;锅中烧热植物油,将鱼放入干淀粉糊中拌匀。把酱均匀地盖上,然后把鱼一条一条地放进锅里。把鱼煎至表皮呈浅棕色,酥脆。锅中留少许底油,将豆沙、葱末、姜末、蒜末放入锅中翻炒,直到出味,放入混合汁中翻炒,浇在鱼肉上。
03
红烧裙边
炖裙是河北省唐山市一道典型的传统菜肴。它的特点是味道柔滑,汤浓味美,裙嫩糯。这道菜是用新鲜的龟裙做的。裙子是龟壳周围柔软的肉。它非常柔软和光滑。红烧裙的制作工艺非常精细,所以它制作出来的汤软滑,裙嫩糯。同时辅以多种蔬菜,富含维生素和矿物质,营养价值高,深受当地居民和游客欢迎。
04
乐亭刘梅烤鸡
乐亭六梅焖鸡是河北乐亭的一道特色菜。它的手工技艺是由创始人刘君老在传承200多年的祖传卤煮肉的基础上制作而成,形成了色、香、味、形的独特组合。特别值得一提的是,他首创了红烧鸡造型(该造型已获国家专利)。六美烤鸡采用现代技术和传承百年卤煮技术,并加入28种名贵中草药和百年老汤,采用独特的制作配方,经过32道精细工序加工,实现“色、香、味、型”四美合一,干味而不腻,肉烂而不脱骨。
05
蒸白菜卷
白菜卷是唐山市迁安人发明的一道非常美味的地方菜。尤其是在餐桌上吃了味道之后,吃了这道菜让人觉得有清淡油腻的效果。蒸白菜卷不知从何而来。它是将肉切碎,与调味料混合均匀,然后加入盐,香油和虾皮制成馅料。将嫩嫩的卷心菜叶用沸水煮熟,包上馅料,卷成卷,切成两英寸长的段。把面包卷放进一碗米饭里,放在抽屉上蒸。
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通用电气Cha
葛茶是河北唐山一种特色美食,用大酱菜做成馅饼,切成小块,吃煮熟的青菜,炒熟或煮熟后食用,是人们在宴席、婚丧节日、问候送礼的必备之物。在当地,甚至有“不吃罗刹宴,非唐人”的说法。唐山葛茶已成为人们喜爱的独特美味菜肴,醋葛茶、炖葛茶、炒葛茶、可乐葛茶、溜葛茶、玻璃葛茶、炒葛茶、推葛茶、糖醋葛茶、葛茶汤等,据说可做百余道菜,非常有特色,上桌,品质上乘,且形、色、香、甜。近年来,葛茶登上了大殿,葛茶餐已成为招待国内外宾客的一道特色菜,深受顾客好评。
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栗子炖白菜
栗子焖白菜是河北迁安的一道特色菜。主要食材为菜心和栗子,佐料为葱花和姜末,调味料为盐。它主要是由炖制的。这道菜是用富含铁的迁西栗子和玉田大白菜做成的,然后浇上新鲜的鸡、鸭和猪肉关节酱。白菜冷而多汁,栗子经过煮和炒两道工序后,口感脆而甜。
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水晶鸡片
水晶鸡片是以唐山为代表的冀东沿海菜的代表菜。具有补虚强身、抗衰老、美容功效。这道菜是将鸡胸肉挑出白筋,斜刀切成一片,放入碗中,放入适量盐、味精水拌匀入味5分钟后,敲入蛋清抓匀;水发银耳蒂,洗净,撕成小块;黄瓜洗净,切成菱形片。锅中入水上火,煮开后,将鸡片与干淀粉拌匀,撒入锅中,迅速煮熟后捞出冷却。银耳、鸡片沥干水分,放入小锅中,加入黄瓜片、盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀,放入番茄边的盘子中。色泽素雅,嫩脆,蒜香十足。
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一胜翼烟熏鸡
义生用烟熏鸡是河北省唐山市的一道传统名菜。它历史悠久,在唐山被称为“烟熏鸡王”。这道菜色香味俱全,鲜美可口。将白条鸡按大小放入锅中,加入煮熟的老鸡汤,加入适量的水,使汤浸泡鸡肉;然后加入花椒、大料、桂皮、当归、茴香(装在纱布袋中)和葱、姜、蒜、盐等香料,用量视季节和汤料的多少而灵活掌握;先用大火将锅烧开,再转中火煮一段时间,再用小火焖至煮烂即可出锅。
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唐山海参红烧肘
唐山海参红烧肘是唐山市的一道代表性菜肴,其特点是口感醇厚、柔软、美观。海参红烧肘原属鲁菜,是一道味道和色泽俱佳的传统名菜。然而,它被引入了唐山,并在唐山得到了发扬。菜肴烹制后,肘部红亮烂软,甜而不腻,海参黑亮软糯,鲜美可口。由于主要食材是肘子和海参,所以这道菜的营养价值十分丰富,适当食用可以补充体力,提高免疫力,成为唐山冀东沿海菜的代表菜之一。
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芦笋鸡
唐山芦笋鸡是唐山的一道土特产,也是唐山的一道传统美食。也有“到唐山不吃芦笋鸡”的说法,说明芦笋鸡在唐山是一道很受欢迎的美食,深受当地居民和来自全国各地的游客的欢迎。芦花鸡是用每年深秋初冬季节的芦花捞老母鸡,洗净头发,用料酒、味精、葱姜腌制,腌制好后放入母鸡油炸至红枣出盘,另将洗净,修剪整齐,火腿、葱姜同炒,放入盘中。此菜色泽鲜亮,美观大方,肉质酥脆,鲜美醇厚,风味独特。
唐山十大名菜是什么?推荐知识
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