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新华三和汤

新华三和汤，又称眉山三和汤，以牛肉、牛肚、血为主要原料，辅以米酒、姜、辣椒粉、山椒、酱油等配料。这是湖南省娄底新华的一道传统名菜。新华三和汤的用料相当讲究，最好以水牛牛血、粗牛肚和牛里脊为主要用料，做法是将新鲜牛肉和牛肚洗净切成薄片，再将牛血切成条状放入锅中煮熟，再加入葱花、香菜等，淋上胡椒油即可食用。正宗的三和汤酸辣鲜脆，牛肚有嚼劲。如今，新华三和汤在娄底市及周边地区的餐馆或夜摊上深受人们的喜爱，已成为娄底市著名的小吃。

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杯子蛋糕

杯饼，又称肚脐饼，是湖南省娄底的一种传统特色小吃。杯饼形似锭，大如婴儿拳头，味甜，色透。它也是新华著名的特色糕点。新华杯糕有两种：金元宝和银元宝。其中，金元宝是用红糖和米糖做成的，银元宝是用白粮或糖精和面条做成的。所制杯糕色泽鲜亮，质地细腻洁白，口感绵软，微粘。尤其是刚从笼子里出来的时候，热乎乎的，香喷喷的，胖乎乎的，摇摇晃晃的，黏黏的，甜甜的。新华杯饼以新化县城关镇南门楼下的杯饼最为著名。它与笔家巷的鼎灰年糕和仙生巷的面条并称为“新华三菜系”。

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水轮鸭

水车鸭与蒙儿茶、猪血饼并称为“新华三宝”，是湖南娄底新华著名的特色食品之一。它被称为“北烤鸭和南烤鸭”。荷包鸭的制作工艺已有600多年的历史。以肥鸭为主要原料，经卤水腌制、风干等传统工艺制作而成。有腊鸭和春鸭两种。水轮盘鸭肉细嫩紧实，口感极佳，看起来像一块菜板，吃起来嫩咸鲜。

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雪花球

雪花丸子，又称珍珠丸子，是湖南娄底地区一道著名的新风味传统美食。它属于湘菜，也是当地人年夜饭中不可缺少的一道菜。雪花球主要由优质猪肉和糯米制成。它们新鲜、甜、软、好吃。从远处看，它们就像一个小雪球。雪球是用瘦肉和肥肉做成的猪肉，按七比三的比例剁成泥，放入盐，也可以加入鸡蛋和荸籽，沿一个方向搅拌均匀，搓成一个球，粘在泡沫上变成半透明的糯米，然后放入蒸笼蒸。

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水车柴火腊肉

作为湖南省娄底市新化县水车镇的特色菜肴之一，选用水车当地优质猪肉为原料，以盐、酱油、味精、香料等为原料，经过多道工序精心腌制，用柴火熏烤而成。也是麦咕推荐的娄底特色菜之一。它可以与辣椒、大蒜和姜丝一起蒸或炒。这是一种上等的食物，也是当地著名的特色菜之一。食品的油而不腻，风味独特。“柴火熏肉”也被称为“娄底十大名菜”。

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在口中融化乔蛋糕

罗口溶翘糕是湖南省娄底双峰县的一种非常美味的小吃。选用优质橘子，经过多道工序制作而成。它也是娄底著名的特色食品之一。经过筛选、剥皮、压水、去籽、漂白、蒸煮，白丝绒厚厚匀称后，用手一摸，就能印上指印，口感甘甜细腻，落在嘴里溶化，因此得名。蛋糕上涂上薄薄的一层白色糖浆，味道独特，香甜可口，口感极佳，让人止不住赞叹。

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永丰五味干

永丰五味干粮是湖南省娄底双峰县的传统特色小吃。它有着悠久的历史，早在清朝乾隆时期就出名了。也是麦谷旅游小编推荐的娄底著名特色美食之一。相传，清朝乾隆皇帝访问江南，品尝了当地餐馆提供的“水豆腐菠菜汤”。从那时起，干豆腐就被列为贡品。永丰五味干豆应选用永丰地区产，经去壳、浸泡、研磨、过滤、蒸、调配、成型、压榨，再均匀撒上辣椒粉、辣椒油、香油、酱油、盐，再连续烘烤24小时。五味即干、辣、甜、咸、香、鲜，已成为本地人和外地人最喜爱的口味。

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新炒猪肉血年糕

猪血糕，又称猪血球，是湖南邵阳、新华地区的一道著名传统美食。它属于湘菜系列。在每年的11月和12月，几乎每家每户都会做这道菜，这也是新华社当地著名的家常菜。猪血饼作为一种新发展起来的传统食品，自清朝康熙年间以来已有数百年的历史。以豆腐为主要原料，混合适量猪血、盐、鲜肉丁、辣椒粉、五香粉、少许香油、香油、味精等佐料。干猪血球可直接食用，煎、蒸、煮均可食用，尤其是配腊肉煎吃，十分美味。

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白溪腐乳

白溪腐乳是湖南省娄底新华白溪镇的特色小吃之一。它是一种由白溪水腐乳衍生而来的传统食品。白溪水豆腐具有色泽洁白、质地鲜嫩、烹调持久、鲜美可口等特点。白溪水豆腐的吃法多种多样，如煲汤、泥鳅豆腐、炒菜、拌菜、鱼冻豆腐等。它也是娄底的特色菜之一。其中，冻鱼豆腐是白溪地区的必备美食。白溪腐乳，由白溪水豆腐制成，通常保存在陶瓷罐中。表面点缀着红辣椒粉，而内层是肉色的。白溪腐乳酸、甜、辣，入口即化。它味道很好，有一种独特的香味，这使得它非常适合作为食物。

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南方拌菜面

汾河南菜，又称涟源菜，是湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一。因为涟源富含红薯维甜素，所以有涟源菜。南汾河菜的主要原料有红薯粉丝、黄花干、笋干、时令蔬菜、胡椒粉、鸡汤、猪油等。它以其色彩鲜艳、香软、“杂”而广受人们的喜爱。由于“和”与“和”谐音，南分组合菜赋予和谐、和谐、团圆的寓意，成为吉祥菜，通常作为宴席的第三道菜。考高分网小编推荐娄底其他特色菜：竹梅土鸡、水车冻鱼、磨子蒸鸡等。

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竹梅土鸡

竹梅土鸡是湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一。它以涟源市朱梅土鸡为主要原料制成，也是娄底的特色食品之一。竹美土鸡的制作原料是土鸡、生姜、料酒、辣椒、鸡粉、味精、盐、五花肉等，用独特的秘方烹制而成，制成的土鸡口感鲜辣，皮纯黄，咬在嘴里，肉质细腻，没有一点粗糙的感觉，风味浓郁。

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水车鱼冻

水车鱼冻是湖南娄底的一道特色菜。它主要由当地的泉水和稻田里养的鱼制成。它属于湘菜。传统的水车鱼冻制作起来很简单。米花鱼切好洗净。放入滚烫的山泉水中，加入适量盐，小火慢炖。鱼煮30分钟后，取出鱼叶，将鱼块与肉汤一起放入碗中。在井里或地窖里放几个小时后，肉汤就会自然冻结。鱼冻入口凉凉的，入口香滑。

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米粉蒸鸡和年糕

粉子糕蒸鸡，与新华三河汤、农家鱼合称为“新华三大大碗”，是客人必吃的菜肴，也是娄底著名的特色菜之一。砂子蒸鸡的做法很简单，将砂子、糯米磨成粉，按1:1的比例磨好做成米饭，然后炒至酥黄，与炒好的土鸡一起放入蒸笼即可蒸熟。粗粉与鸡肉香气交融，鸡肉鲜嫩。据买买网编辑了解，米粒糕蒸鸡还被评为“娄底十大名菜”。

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