1. 红烧肥肠

材料：猪大肠500g，葱、姜、蒜片20g，青椒、红椒各半只，盐适量，食用油600ml，生抽2勺，老抽半勺，糖23勺，料酒2勺。

做法：猪大肠洗净后，入锅加水，加入葱姜片和料酒，煮熟即可。取肠，洗净，切成小段，抹去水分。锅中放入油，加热至6-7油温，放入大肠，炸至表皮金黄，捞出。锅中加入适量油，将香葱、姜、蒜片炒熟。放入大肠，煮料酒、生抽、老抽，加糖，加适量水，煮至大肠出味，浓汤加盐调味。加入青椒和红椒炒香后关火，盛盘即可。

2、热肥肠

材料：肥肠500克、红椒、青椒各一个、嫩姜2片、花椒、蒜片、豆角、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱。

做法：将肥肠用醋和盐洗净，然后将肥肠卤化，卤化煮熟后切成条状。将红辣椒和青椒切成小方块，姜切成小块。锅烧热后，放入腊肠炒酒，再加入蒜片、豆角、花椒绿红椒、少许老抽，最后放味精，盛盘。

3.酸菜炒香肠

材料：猪大肠300克，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，白葡萄酒10ml，酸菜50g，红辣椒1个，姜10g

做法：猪大肠和花椒、八角、干辣椒一起煮开，放一勺白酒不盖，煮20-30分钟2出切段，酸菜、红椒、姜切片。将油倒入锅中，将肥肠炒至嫩黄松脆。加入蒜干、辣椒干和姜片，炒出香味，加入酸菜和水淹没食材，加入酱油盐，煮开，小火小火炖30分钟。烧热汤汁，翻炒红椒，加入鸡精。

4. 炒肥肠

材料：猪肉大肠500g、洋葱1个、柿子1个、葱2个、姜1个、老抽1勺、生抽2勺、白酒2勺、大蒜5克、八角2粒、桂皮1段、香叶2片、白糖1勺、盐适量、干辣椒1把。

做法：肥肠入锅，加入老抽、生抽、清水、少许白酒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、芝麻叶、盐、糖一勺，腌制40-60分钟。腌好的香肠几乎可以用筷子戳进去，捞出来。将腌制好的肥肠切段，放入锅中，用小火无油煸炒。翻炒肠子，直到肠子表皮微微翻动变黄，然后倒掉油。锅里倒底油，翻炒洋葱片。煮至洋葱变软。把洋葱移到锅边。加入葱花、姜末和干海椒炒香。加入香肠和青椒，用一茶匙盐调味。

猪大肠的做法介绍推荐知识