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泰山鳗鱼饭

泰山鳗鱼饭是一种历史悠久的小吃。被广东省命名为“广东百种传统特色小吃”，是江门著名小吃之一。鳗鱼饭自诞生以来，除了泰山之外，武夷地区还经历了开平、恩平、新会等不同的流派。但在口味和做法上，江门鳗鱼饭始终保持着最原始、最传统的瓦锅法，使其在众多流派中脱颖而出，成为吃货追捧的江门特色美食。泰山鳗鱼饭，米粒松软饱满，鳗鱼的鲜味浸没在米饭里，香味四溢，口感鲜美，非常开胃。米饭里的鳝鱼都是去骨的，老少咸宜。这种米饭酥脆可口，口感柔软，是孩子们的最爱。

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泰山粽子

泰山粽子属于广府白粽子的一种，是江门台山市著名的特色小吃之一。它在外面形成一个四角多边形，大约一个成年人的拳头大小，水草的装饰特别精致。粽子内置丰富的馅料，粽子的叶子被包裹得紧紧的，紧到连粽子的角都是扭曲的，与平四边形、肇庆粽子隆起尖端的五边形有很大的不同，所以又叫扭角粽子。泰山粽子的馅料也很特别，主要是泰山咸肉粽子和肥皂粽子。关键是咸肉粽子里的半肥猪肉，里面还加了一种咸味的“红月”草药。咸肉拌“红月”有一种特殊的风味，可以消除肉和糯米的油腻感。而泰山皂水粽酥口不腻，吃时蘸糖或蜂蜜，有不同的风味，和肉粽做法类似。

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49号牛肉骨汤

四酒牛骨汤是江门台山市四酒镇的特色风味小吃，被誉为“泰山第一锅”。四十九牛骨汤是多种精华，一锅牛骨汤，除了一块块的牛骨，还有莲藕、姜、红枣、浆果、小块、枸杞等，虽然材料很丰富，但汤却给人一种“清纯”的感觉，看起来不腻。入口时，热辣的辣味让味蕾瞬间苏醒。姜辣的味道和骨头清脆的香味相结合，削弱了药材的味道，使汤的味道又热又甜，让人感到温暖!

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泰山米底炭

泰山米饼是广东江门台山市的一种特色小吃。它是泰山人结合当地饮食习惯改良的华夫饼，用面粉和面糊烘烤而成，有甜咸两种口味。美味的粽子是用芋头等混合制成的。甜粽子通常蘸着砂糖吃。在冬天，人们会吃一个热腾腾的粽子来温暖整个冬天。泰山生产的米饼底与香港生产的米饼底形状相似。新鲜烤制的米饼底部形状整齐均匀，与当地人常用的竹皮米饼底部有些相似，故称“米饼底部”。在台山的大街小巷里，粽子都是当场煮熟的，是台山市著名的街头小吃。

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文村五味鹅是江门台山市文村镇的特色小吃。因其酸、甜、苦、辣、咸浑然一体，故名五味鹅。它的肉味道适中，广受食客的喜爱，成为台山乃至江门的经典小吃。文村武威鹅是当地节日必备的名菜。可以说“无鹅不成宴”。

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上川石家蜗牛饭

石家螺蛳饭是江门台山市上川岛的特色小吃。它有独特的海鲜味道，味道很好。包子饭是用当地的海螺肉制成的，在川岛岛的茶馆里被简称为包子饭。石头蜗牛，用水洗清洁泥的外壳和其他棘手的事情，蒸或煮水，然后取出蜗牛肉一个接一个地取出蜗牛肉和小螃蟹可以选择性地添加到广东香肠切成块或培根，蘑菇，胡萝卜和其他一起炒，然后倒入一个成熟锅米饭，尽量均匀扩散的大米，然后炖几分钟。上菜时，取下锅盖，撒上葱花、香菜等。盖上盖子，烤几分钟再吃。味道会更好。

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四十九乞丐鸡

四久乞丐鸡是江门台山市四久镇的特色小吃，也是台山的传统名菜，历史悠久。叫花鸡的制作方法并不复杂，制作方法非常原始。煮熟的乞丐鸡皮酥脆，嫩香，煮熟的乞丐鸡保留了鸡肉的原始风味。乞丐鸡的做法类似于一种叫华鸡的鸡。鸡肉宰杀晾干后，用秘制药材和调味料腌制3小时，用特制黄泥和锡纸包起来，用柴火烤制2小时。

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49 .狗肉

狗肉是江门台山镇特有的食品和小吃。泰山以其特色狗肉餐馆而闻名，这些餐馆主要是露天的，但有独特的乡村风味。做狗肉，通常是先把它放在大锅里反复翻炒，等锅里的汁水干了，再加入沙姜、陈皮、腐竹等佐料，整个过程大约需要一个半小时。值得一提的是，作为佐料的一条竹腐竹，泡软后炸至金黄芬芳，拌入狗肉中，让人垂涎欲滴。

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一个姓

山寨指的是白糖和黄糖糊，又称白松糕和黄松糕。这是广东侨乡台山人在清明节期间祭拜祖先的传统糕点。其中，泰山人改良的“轮角饼”(广东顺德轮角镇，是岭南典型的汉族糕点)，以白砂糖为主要配料；而传统的棕糊厚度约为6厘米，上层软而甜，下层厚而蜂窝状，以红糖为主要成分。今天，除了这两种传统的清明糕点外，一些泰山小吃店或酒店也可以品尝到泰山特有的小吃。

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泥虫汤丸

泥虫汤球是泰山的一种当地小吃。这是一种添加了泥虫、虾和其他配料的咸汤球。后来，虾、蟹和鱼也被加入汤中，这就被称为“海鲜汤球”。泥虫汤丸有各种鲜美的味道，使得这道汤口感清新，非常美味独特，大大提高了原来咸汤丸的美味。麦谷小编推荐的其他特色泰山小吃有：冰记糯米包、山子糯米包、泰山咸糯米包、鸡粪藤糕、山子糕、艾子糕、麻子糕、白糖糕、盐渍鸡笼、猪仔土豆汤、雷童糊、泰山藕球、虾仁糕等。

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Chixiwo Duzi

赤溪窝土子是江门台山市赤溪的客家风味小吃，用糯米粉油炸，根据口味搭配不同的材料。一般来说，它有两种口味，一种是咸的，以卷蛋、虾、猪肉、韭菜等制成；另一种是甜的，是用红糖滚花生制成的。虽然它的外观与包子相似，但它最大的特点之一是外壳很厚，吃起来像糯米，因此被称为“糯米”。除了五都子叉烧之外，雷通叉烧是泰山赤溪另一种著名的特色甜点小吃，麦顾美食推荐您尝试。

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