纸杯蛋糕如何避免裂开
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纸杯蛋糕是一种食品，配方是鸡蛋240克，糖102克，面粉102克(低筋面粉)，蛋糕快升油10克，水56克(可以用一半牛奶一半水代替)，油40克，纸杯几个。首先你需要搅拌，鸡蛋和糖放入蛋糕油价上涨的搅拌，搅拌鸡蛋和糖时速度慢，大约2 - 3分钟后切换到快速搅拌，你鞭打你会看到鸡蛋和蛋糕油价上涨开始泡沫，容器中的鸡蛋开始膨胀，这几乎是完成当你用手指把它捡起来，它的塑料(这是当你拿上你的手指，它不脱落成一个光滑，指出表面)。防止纸张开裂的方法：
1、上下打蛋黄糊，不要打圈，以免打筋。
2、蛋清一定要打到硬起泡沫，烤好的蛋糕才不易缩水。
3、烘烤温度不能太高，否则蛋糕一定会开裂。
4、时间要足够，蛋糕里面还没煮熟，容易开裂。
5、倒置饼，可防止开裂。
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