鸡蛋怎么煮才不会裂开
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1. 从冰箱里拿出来的鸡蛋不要马上煮。很多人习惯把鸡蛋放在冰箱里，但如果从冰箱里拿出来，马上放进平底锅里，很容易碎，所以可以等鸡蛋达到室温后再煮。如果你不想等鸡蛋自然变热，你也可以在煮沸前把它们浸泡在温水中几分钟。
2. 在冷水中煮沸。不要直接把鸡蛋扔进热水里。冷鸡蛋在接触沸水或沸水时，因温度突然变化而“受惊”，造成裂纹。简单地把鸡蛋浸在冷的自来水里。小心地往罐子里注满水，直到水位至少达到3厘米高。
3.加点醋。煮鸡蛋时，在水中加入白醋。在水中加入醋会使蛋清中的蛋白质凝固得更快，使蛋壳更快地破裂。加醋的时候要小心。如果你加太多，鸡蛋闻起来和尝起来都像醋。
4. 中火慢炖。水应该慢慢煮，这样鸡蛋就不会因为温度的突然变化而破裂。把锅盖盖上，这样水会煮得快一些。如果你一直在看，可以不盖盖子。还要注意不要让鸡蛋沉到锅底，否则它们会加热不均匀，更容易破碎。当你注意到鸡蛋开始下沉时，搅拌锅里的水。用木勺搅拌鸡蛋。一定要轻轻搅拌，不要弄碎。
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