面包发酵时间
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最佳面团膨胀温度为24~27。如果面团温度在24C左右,第一次膨胀温度所需的时间约为1至1.5小时。酵母用量低于平均水平的面团,比如法棍面包,可能需要3个小时才能发起来。缓慢的膨胀会在面包上弄出更大的洞。
发酵环境温度:
0
面包也写着包,用谷物(通常是小麦和大麦)制作和加热,制成的面粉食品。以小麦粉为主要原料,酵母、鸡蛋、油、糖、盐等为辅助原料,加水制成面团,经过分割、定型、唤醒、烘烤、冷却等工序制成烘焙食品。
面包是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料,先磨成粉,再加入水、盐、酵母等面粉制成面团坯料,再通过烘烤、烘烤、蒸、炸等方式加热而成的一种食品。
面包发酵时间推荐知识
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