骨头汤里白色的是脂肪还是蛋白质
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骨头汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物。除了脂肪和蛋白质，这种白色物质还含有氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，饮用后对身体有益。然而，并不是所有的骨头都会煮白，所以要注意炖煮的热度和时间。
骨头汤里的白色东西是什么
骨头汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物。当你炖骨头汤时，脂肪在高温下被分解成小颗粒，然后里面的蛋白质包裹在颗粒上，这些颗粒含有氨基酸，维生素和矿物质。
白骨汤很有营养。炖骨汤时，要控制好火候和时间，熬出白汤。汤一开始要用大火煮，然后慢慢转小火，炖的时间也要长一些，焖骨汤至少要焖一个小时，这样才能把蛋白质熬出来。
当你煮骨头汤的时候，你需要用冷水，因为骨头汤里的骨头会有一点肉，肉会很热，里面的蛋白质会很快凝固，所以它们不会溶解在汤里，所以你需要用冷水煮，然后慢慢加热，这样汤会更美味。
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